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運営者:よっちゃん
'94年元旦ニューヨーク着。スローライフ研究家&ライター。2007年10月に結婚したとブルックリンで2人暮らし。
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スープ

・スープ、汁物

簡単!冷製豆ピー・スープ

冷製豆ピー・スープ
7月 31日 2012年
インゲン豆(グリーンビーンズ、ストリングビーンズ)がいっぱいあったので、冷凍グリーンピースと一緒に冷製豆ピースープにした。あまりたっぷりのお水を鍋にはって茹でると時間がかかるし、暑いし、ガス代がかかるから、節約モードで少なめのお湯で塩茹でにして、茹で汁と一緒にミキサーにかけ、冷ましてから冷蔵庫に入れて、冷製豆ピースープ。
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・スープ、汁物

セントパトリックデー緑のブランチ

緑の野菜たっぷりブランチの食卓
3月 20日 2012年
テーマカラーがグリーンのアイルラドの祭日、St. Patrick's Day セントパトリックスデーだった土曜日のブランチ。緑の野菜が札よりももっとたっぷりです。個々の食材も料理も、特にアイルランドとは関係もないんだけど(笑)
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・スープ、汁物

野菜たっぷりクラム・チャウダーとカナッペのおうちランチセット

チャウダーとカナッペ・ランチ
2月 1日 2012年
今日食べたおうちランチ。小ぶりなサンドイッチ用のグルテンフリー(小麦粉不使用)のパンで作ったカナッペ二種と、野菜たっぷり具沢山クラムチャウダーと、チコリのサラダ・セットです。ダンナリンのお弁当は内容同じで、サンドイッチにしたので若干具も多め。
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・サンドイッチ、パン

野菜たっぷり鱈&クラムチャウダーとグルテンフリー卵サンドイッチ

野菜たっぷり鱈&クラムチャウダー
10月 5日 2011年
昨日のおうちランチ。ターキーハム入りエッグサラダ・サンドイッチと野菜たっぷり鱈&クラムチャウダー。オーガニックの豆乳、ハーフ&ハーフが半々くらい。我が家はグルテンフリー・ダイエット(小麦粉関連のもの抜きの食餌法)なので、このバンズも玄米、タピオカ粉など、小麦粉以外が材料のもの。ブルックリンのトレーダージョーズで買いました。前は、グルテンフリーで砂糖過剰じゃないシリアルとか探してもないくらいだったのに、アメリカ(多分、ニューヨークとか都会限定のムーブメントだろうけど)ではグルテンフリーが徐々にやりやすくなっています。
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・魚介類、シーフード

豆乳クラム&キャベツ・チャウダー味噌味

豆乳味噌クラム&キャベツ・チャウダー
2月 24日 2011年
超簡単なおうちランチ。鍋ひとつ、器ひとつ。でも、ボリュームたっぷりに見える割りには胃にやさしい。なぜなら、ビタミン U= キャベジンの元、キャベツがいっぱい入ってるからっ!!!(笑)前日晩ごはんのクラムチャウダーっていうか、クラム入りの野菜シチューの残りにキャベツの千切りと、出汁ひいた後の昆布を切ったのとこれまた微妙に残っていたビーツの茎を使って、豆乳と野菜屑で作った定番自家製ベジタブル・スープストックを加えて野菜たっぷりなチャウダーにした。
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・朝ごはん〜ブランチ

マフィン・ブランチ。でも、野菜たっぷり♪

アボカドサラダとスープのおうちブランチ
2月 22日 2011年
月曜がプレジデントデーって祝日だったので、ホリデー感を盛り上げようと、マフィンを焼いてみた。全部食べるつもりはなかったけど、なんかにぎやかな方が楽しいかと思って、オリーブの木のまな板の上に焼いたのを全部のせて出してみた。
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・スープ、汁物

ウコンパワー倍増キャベツ煮込みスープ

野菜カレースープ
2月 19日 2011年
うちのお料理、カラフルやな〜。赤いのの次は黄色いの。カイエンヌペッパーとかほとんど入ってない見かけ倒しの野菜カレースープ、っていうか、健康食としてのポイントはターメリック(うこん)がキャベツとからんだお料理であるってところ。安全な食材をいろいろとなんでもバランス良く食べるというのを基本としつつ、ヒーリング効果があるレメディとして伝統食の中に取り入れられていたり、こんな健康効果が実験や統計、リサーチで認められたよっていう科学的根拠が多少なりともある食材は、積極的に取り入れたいところ。
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・豆腐、テンペ、豆類

お豆と野菜たっぷりビーツスープ

赤いボルシチスープ
2月 15日 2011年
お野菜とお豆たっぷりでヘルシーがっつりなビーツ(ビート大根、甜菜)のスープ。ウクライナやポーランド・バージョンののボルシチです。白いライマビーンも、オレンジ色のニンジンも、クリーム色のじゃがいもも、透明玉ネギもみんな赤紫ルビー色に染まってきれい♪
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・豆腐、テンペ、豆類

玄米と野菜の豆ポタージュスープ

玄米と野菜のポタージュスープ
2月 11日 2011年
見た目よりもがっつりなごはんスープ。え?見た目通りがっつり?いや、スープだからこれだけじゃ物足りないランチなはずなんだけど、豆&米入りだから胃袋大満足なの。キドニービーンズ(赤いんげん豆)に残りものの玄米、ニンジン、玉ネギ、セロリ、トマトが入ったポタージュスープ。そこに生卵のおとし卵と、ブロッコリースプラウト&ブルーコーントルティーヤチップス(スーパーボウルの時の残り。まだまだある)のトッピングです。
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・小麦粉不使用グルテンフリー

蕎麦の実ブランチ

カシャ(蕎麦の実)ブランチ
2月 5日 2011年
グルテンフリー・ダイエットで小麦を使わないお料理づくめなおうちブランチ。今回の主食は、カシャ kasha。ポーランドとかウクライナとか東欧系料理におけるオートミールみたいな位置づけの食べものでしょうか。炒った蕎麦の実です。だからー、名づけてカシャブランチ。カサブランカなノリでよろしく!
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・朝ごはん〜ブランチ

おかず系クレープと野菜とお豆の具沢山スープおうちブランチ

おかず味クレープとスープのおうちブランチ
1月 23日 2011年
ぱっと見、さびしげ?(笑)ですが、実はがっつりなおうちブランチ。なぜならば、スープが具沢山だから。まぁ、ニューヨーク、室内で震えることはないんだけど、なんせ、今日はマイナス10度とか、そんなくらい寒かったので、スープであったまろって気分なのです。
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・朝ごはん〜ブランチ

これでもか野菜ブランチ

野菜ブランチ
8月 11日 2010年
CSAのオーガニック野菜ピックアップが隔週土曜日あって、その週末はブランチがとても充実。これでもか!ってくらいの野菜天こ盛りブランチ(笑)コーンとエアルームトマト、最高においしかった!!!

この日のブランチのお品書き。緑字がCSAのシェア。
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・手作り発酵食

赤キャベツのザウアークラウトと雑草と豆スプラウトのサラダとオクラ入りスープ・パスタのブランチ(長い題やなぁ)

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7月 24日 2009年
赤キャベツの手作りザウアークラウト、毎日のように活躍中。横に添えると、いっぺんにお皿がハデハデ(笑)元気いっぱいになります。これは日曜のおうちブランチで食べたサラダ。窓際プランター・ガーデン産の、purslane パースレーンと、発芽させたレンズ豆を、シンプルにエクストラバージン・オリーブオイルとアップルサイダーヴィネガーのドレッシングで和えました。ザウアークラウトが自家製で塩少なめとは言えども、普段食にしては塩味濃いので、サラダの方には塩しなかった。
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・サンドイッチ、パン

リバーヴルスト入り卵焼きサンドイッチ

リバーヴルスト卵焼きサンドイッチ
3月 25日 2009年
豚レバーのパテ、リバーヴルスト liverwurst (英語読みだと、多分、リバーウースト。ドイツ語に忠実だと、リバーヴルシュトとか、喉の奥で空うがいしたみたいな音が聞こえてきそうな予感)をフォークでつぶして、卵2個、青ネギと混ぜて掻き卵みたいに混ぜながら焼きつつ、最後手を引き、オムレツ状に固めたものをはさんだサンドイッチ。
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・スープ、汁物

スプラウト入り・かぼちゃポタージュ・スープ

スプラウト入り・かぼちゃポタージュ・スープ
1月 21日 2009年
冬野菜と言えばかぼちゃ。というか、かぼちゃ類。アメリカでは、日本のかぼちゃみたいなものの総称は、パンプキンって言いたくなるけど、実は winter squash ウィンター・スクアッシュ。パンプキンはウィンタースクアッシュの一種で、他にもそりゃーいろいろあるんです。
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・スープ、汁物

てんこもり豆乳コーンチャウダー

コーンチャウダー
1月 6日 2009年
オーガニックのチキンソーセージ入り、野菜天こ盛り豆乳コーンチャウダー。写真見なかったら、汁物なのに天こ盛りとはこれいかに!だけど、見たらなるほどでしょー?(笑)スープボウルの中央に、具を山盛りにして、その上にチャウダーにはつきもののクラッカー添え。上の一枚はパリパリと、二枚目はつまんでスープにちょっとつけて食べて、残りの二枚はスプーンでくだいてチャウダーにひたして柔らかくして食べた。
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・鶏肉

隠れ月見ターキースープ。もちろん野菜もたっぷり♪

月見ターキースープ
12月 05日 2008年
お待ちかねのターキースープ。サンクスギビングの丸焼きターキー、すっかり解体し終わって、胸部分の骨や身をそぎ落とした後の足や腿の骨を野菜屑と一緒に煮込んでとったスープストックで作ったターキースープ。スープボウルに生卵を割り入れ、静かに熱々の野菜いろいろ入りターキー出汁スープを注ぎました。
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・スープ、汁物

フレンチオニオンスープ★サンクスギビング残り物料理2008

ターキー・フレンチオニオンスープ
12月 02日 2008年
毎年のことですが、恒例のサンクスギビングデー・ターキー丸焼きディナーの後は、毎食のように七面鳥やら、添えのローストした野菜やらマッシュポテトやら、とにかくいろんな残りものと対峙することになります。定番としてはターキー・サンドイッチとか、ターキースープとか、ターキー・カセロールとか、ターキー・カレーとか。カレーがアメリカ人家庭でも定番かどうかは疑問だけど(笑)
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・豆腐、テンペ、豆類

テンペ・トマトサルサ・ミックスグリーンサラダと豆と野菜入り具沢山スープ

野菜ランチセット
11月 06日 2008年
今日のおうちランチセット。スープの中にチキンのソーセージが数きれ潜んでるので完全ヴィーガンではないけど、ほぼベジタリアン。チキンソーセージは、出汁とるような感覚で使いました。旨味というか、コクというか、塩味がいい味になるというか、動物性食品じゃないと出ない味わいってあるよね。
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・スープ、汁物

ワンタン・ラビオリ入り具沢山野菜ボルシチスープ

ワンタン・ラビオリ・具沢山スープ
10月 12日 2008年
14年前、ニューヨークのウクライナ料理レストランで食べて以来、虜になったボルシチの主原料である野菜、ビーツ(beet ビート大根、甜菜|赤紫の蕪)。茹でただけ、オーブン焼きしただけでも、生でジューサーにかけてジュースにしても、もう、どうやってもおいしいんだけど、丸茹でして皮を剥くという準備に時間がかかるのが億劫でなかなか自宅で料理ということをしなかった。でも、今は保温調理鍋があるので楽々。
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・スープ、汁物

相変わらず大活躍、真空保温調理鍋作野菜と豆たっぷりスープ

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9月 28日 2008年
乾燥豆3種(スプリット・グリーンピー、イエローピー、レッドレンティル/レンズ豆)、キャベツ、丸麦入りのキャロット・ポタージュスープ。スープだからナイフとフォークで食べるわけじゃないけど、ヴィンテージリネンのテーブルクロスの模様とスープボウルのバランスがあまりにばっちりはまったので、これでよろしく(笑)
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・スープ、汁物

白い野菜のポタージュスープ

ポテト・カリフラワー・ポアロネギ・ポタージュ
4月 24日 2008年
ベジタリアンだけどクリーミーな白い野菜のポタージュスープ。え?白くないって?(笑)使った野菜が白い系なんですよ。ポテト、カリフラワー、リーキ(リーク、ポロネギ、ポワロネギ)入り。リーキは、日本の下仁田ネギに似て、太くてでかいお葱。葉の部分(ていうか、ひとつづきなんですがー)の濃い緑のところは食べないで、白い部分だけを食べる。濃い緑のところは、とっておいて、スープストックを作るといい味出ます。
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・スープ、汁物

コーン&クラムチャウダーとでかクルトン

コーン&クラムチャウダー
3月 24日 2008年
「ほうれん草巣ごもり卵(ベークドエッグ)とポテトの週末アメリカン・ブランチ」のポテト(と玉ネギ)を作った鍋にホームメード・チキン&ベジタブルスープストックと冷凍コーン、パック入りのクラム(アサリの身)を入れて火にかけ、木べらで鍋底こそぎつつ、ポテトつぶしつつ沸騰させ、その後弱火にしてちょっと煮てチャウダーに。
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・豆腐、テンペ、豆類

手作りインゲン豆ワンタン・スープ

手作りインゲン豆ワンタン・スープ
12月 17日 2007年
茹でたキドニービーンズ(赤インゲン豆。金時豆がもっと細身になったような豆)とホウレンソウとネギを具にワンタンを作った。春巻きの皮を買った時、一緒にワンタンの皮も買ったから、こういう料理が最近、続いてます。このワンタンも、三度目の使い回し料理だったりする(笑)
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・鶏肉

赤いターキー具沢山スープ【サンクスギビング残り物料理-6】

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12月 1日 2007年
冬になると野菜たっぷり具沢山スープをよく作る。スープだけどシチューみたいな感じのもの。作りおきがきくし、何品か料理を作った時に、全部一緒にできあがりにするのが簡単だし、体があったまるし、やっぱ、この季節、根菜類がおいしいし。ターキー残り物料理として、特に工夫をこらしたというわけではないけど、簡単で美味しい。
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・鶏肉

T-Day翌日の定番、ターキー・サンドイッチ【サンクスギビング残り物料理-1】

ターキー・サンドイッチ
11月 24日 2007年
サンクスギビングデーの翌日のランチは、ターキー・サンドイッチと相場が決まっておる。去年も食べたよな〜ってブログをチェックしたところ、あら、去年のは、「ターキー・サンドイッチ。今年のはひと味違うよ♪」。完全忘れてて、え〜?何がひと味違うの〜!?と興味津々で思わず読みきっちゃった(笑)
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・スープ、汁物

「朝」豆いろいろと麦とか五目トマト・スープ

豆いろいろと麦とか五目トマト・スープ
11月 16日 2007年
冬はスープ。美味しいよね♪野菜たっぷりで豆も入って、バーレーとか麦も入れて具沢山五目スープにすると、ビタミン類、タンパク質、炭水化物とこれ1品で栄養のバランスもいいし、体もあったまるし、繊維たっぷりだからお通じにもいいし、大量に作って日持ちするから、毎回あっためなおすだけでよくて忙しい朝とか特に助かるし、いいとこだらけ。ありがとう、一品で満足具沢山おかずスープ。
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・野菜、キノコ、海草

ビーツビーンズスープ

ビーツとビーンのスープ
8月 23日 2007年

ファーマーズ・マーケットで、それはそれは立派なビーツ(甜菜、ビート大根)を買ったので、ロシアのトマト入りじゃなくて、ウクライナ料理の赤いボルシチのスープを作った。ニューヨーク、涼しいんですよ。週末はまた30度復活らしいけど、ここ数日最低気温は15度とか、そんなんです。夏にここまで涼しいのはあまりうれしくない。でも、煮込み料理しても暑くなくていい。というわけで、ほっこり野菜とお豆たっぷりスープ
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・豆腐、テンペ、豆類

<旬野菜>冷たい白いんげん豆ポタージュ

スープのレシピ - livedoor Blog 共通テーマ
7月 17日 2007年

豆ポタージュ

白インゲン豆を軟らかく煮ておいたものがあったので、ミキサーにかけてポタージュを作った。冷たいポタージュ。今日のニューヨークは暑いので、ランチは火使わずでさっぱりで野菜たっぷり。
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・スープ、汁物

●新しいカップ&ソーサー兼お皿でキャロット・スープ

mon06 date 2005
キャロット・スープ

土曜日ニュージャージーにあるスウェーデンの家具屋、IKEAに行ってきた。IKEAには本棚を買おうと思って行ったんだけど、送料を払わないといけないことを思うと、今欲しいかもリストを再検討して、全部一気に買ってしまった方が賢いなと思い直し、家具は買わなかった。

IKEAに着いた時は、既に3時過ぎてたので広い店内をあれこれ見てるうちに時間は過ぎ、「マンハッタン行きシャトルバスは、6時が最終です」というアナウンスにせかされながら、土壇場で食器を数点買った。だって、折角行ったんだし、手ぶらじゃさびしい。旅の思い出が必要。
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