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野菜くずまで使い切り野菜出汁の作り方

スープ、汁物 健康・食の安全 素材、食材

野菜を美味しく使い切る!自家製スープストック

無農薬やオーガニックの野菜が気持ちいいのは、安心して、皮からなにから、全部丸ごと食べられて無駄がないこと。

朝ごはん、ランチ&ブランチ 飲み物

バナナクリーム蕎麦粉クレープと泥シェーク

蕎麦粉のクレープにバナナクリームをはさんで、バターで焼き目をつけたボスクペア(茶色い西洋梨)ワイルド・ブルーベリーソースがけ。この時点では砂糖とかゼロ。でも、食べるときにメープルシロップかけました^^ ...

朝ごはん、ランチ&ブランチ 野菜、キノコ、海草

和風アボカドサラダとパンケーキのおうちブランチ

週末おうちブランチに作ったアボカドちょっと和風サラダがなかなか美味しかった。ボリューム満点で野菜たっぷり!って、サラダなんだから野菜たっぷり料理になるのは当然といえば当然なんだけど(笑)

豆腐、テンペ、豆類 野菜、キノコ、海草

ナスのカボチャ&テンペーコロッケ詰めパン粉パセリトッピングのオーブン焼き(長いな)

2007/02/03    

エイコーン・スクアッシュ(どんぐりカボチャ)をスライスして、テンペーをもろもろと挽肉みたいにくずして、豆乳とチーズをかけてグラタン風にオーブン焼きしたものの残りでカボチャ・コロッケを作ろうと思ったら、 ...

豆腐、テンペ、豆類

ひよこ豆入りベジタリアン・ロールキャベツ

ひよこ豆とお豆腐、ヒジキ、クルミ入りロール・キャベツ。水曜の晩ごはんではベジタブル・スープストックにお醤油と味醂を加えた和風さっぱり味で煮込んで、炒めたマッシュルームにロール・キャベツを煮込んだスープ ...

サンドイッチ、パン 豆腐、テンペ、豆類

史上最高においしかったテンペー・バーガー

2007/01/17    

今日のランチはココナッツセサミBBQタレで照り照りテンペーのベジタリアン・バーガー。ほぼヴィーガンなんだけど、トーストした全粒粉のバンズにマヨネーズ塗ったから完全ヴィーガンではない。

朝ごはん、ランチ&ブランチ

手作りバターミルク・パンケーキ

2007/01/16    

土曜がオムレツとかの卵料理なら日曜はパンケーキってくらいうちの週末ブランチはワンパターン(笑)ダイナーとかカフェで一応メニュー見るんだけど、絶対サンドイッチとか、他のもの注文しないのよね。で、これは日 ...

卵、乳製品 朝ごはん、ランチ&ブランチ

よっちゃん流ポテト・トッピング付きトルティーヤ・パタタス

2007/01/12    

スライスしたポテトをたっぷり中にもトッピングにも使ったよっちゃん流スペイン風オムレツ、トルティーヤ・パタタス(スペイン語では Tortilla De Patatas 。パタタス=ポテト)。普通は厚い卵 ...

サンドイッチ、パン

マッシュルーム&アンチョビのオープンサンドイッチ

2007/01/12    

ランチに食べたマッシュルームのオープンサンドイッチ。パニーニ・メーカーを使ったのでシマシマ模様の焦げ目付き。パンって、どうして押して焼くとおいしいんでしょうね。パニーニ、大好きですー。

スイーツ、お菓子、デザート

簡単ヘルシー・スイーツ、ホットクリスピー・アップル

2007/01/10    

で、これがレシピ見て作った2007年第2品目。『Vegetarian Cooking For Everyone』(著:Deborah Madison) に載っていたフルーツにのせて焼くだけでホット・ス ...

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