スープ、汁物

グリーンピースとバジルの豆乳スープ

投稿日:2005-07-22 更新日:

グリーンピースとバジルの豆乳スープ

暑いので冷たい野菜スープをランチに作った。玉ねぎを微塵切りにして、エクストラバージン・オリーブオイルで焦がさないよう透き通るくらいまで炒め、冷凍のグリーンピースを入れ、柔らかくなるまでさらに炒め、塩と生姜汁で味付けをする。粗熱を取る。

ミキサーに入れて、冷たい豆乳、氷を入れて、ががっと。カップに8分目まで注ぐ。ミキサーの中身を空け、カスピちゃん、ライム果汁、バジルの葉、塩を入れ、ががっとその2。カップの上に注いで、バジルの葉を飾ってできあがり。

えー、実は、ランチに作って、材料を炒めたところで冷ます暇がなかったので、ぬるい状態で頂きました・・・。よーく冷やした方がおいしいです!(笑)色は、さっとグリーンピースをゆでて、水にとったりした方が、より一層鮮やかになります。あとからかけたバジルヨーグルトの部分、ミキサーを洗ってから作ると、色の違いがはっきり出て綺麗かも。カスピちゃん部分を、豆乳で作ると、ビーガン料理にできます。

今日、夜でかけるので、いろいろ手を抜きました(言い訳)やれやれ。。。

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