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トマト&ハーブサラダとポータベロー・パニーニ

投稿日:2005-08-24 更新日:

ハーブとトマトとモッツァレラのサラダ

本日のランチ前に軽く農作業を。ベビーグリーンのミックスと、ルッコラを間引き、セージ、ミントの柔らかい葉を摘み、イエローペア・プチトマトと、普通のトマトのグリーンのやつを1個収穫。ここにホールフーズマーケットで買った赤いオーガニックの大きさバラバラの小さいトマト(グレープトマトかなぁ)を加えて、ゴールデン・バルサミックヴィネガーとエクストラバージン・オリーブオイルのドレッシングで和えてお皿に盛る。


家庭菜園の収穫、イエローペア・プチトマト
水切りしたモッツァレラをぽんぽんぽんと置いて、上からエクストラバージン・オリーブオイルをちょっとたらして、黒コショウをちょっと挽いたらハーブサラダのできあがり。

これが収穫前のイエローペア。きらきらです~☆☆先週からトマトばっかりブログに登場してる気もするけど、旬だし、うちでなったのを食べるの嬉しいしで、仕方ないのです。

パニーニの具は、エクストラバージン・オリーブオイルとガーリック、myガーデン産ローズマリーに漬けておいたサンドライトマトの細切り、ソテーしたポータベローマッシュルーム(ポータベラ茸、ポートベラ、ポートベローマッシュルーム、 Portobello Mushroom)、モッツァレラチーズ。ポータベローって、普通の白いマッシュルームがただ成長しただけってご存じでした?

今、グーグると、料理研究家ケンタロウさんのサイトに「日本ではなかなか売ってない」と書いてあった。そうだったっけ。ちなみに、ココに写真載ってますが、こんなに縁がきれいに丸まってるのは珍しいかも。だいたい直径12~3センチあるし、ころころした小さいマッシュルームとは別物みたいよね。

呼び方いろいろですが、ポータベローって、大きくて噛み応えがあって肉っぽいので、ビーガン料理ではよくメインディッシュに使われる。オリーブオイルやガーリックとの相性が非常にいい。サンドイッチにすると超おいしい。

パニーニに使ったパンは、「サリバンストリート・ベーカリー Sullivan Street Bakery」(sullivanstreetbakery.com)のスティラート。ホント、ここのパンは何食べても美味い!他にもニューヨークには美味しいとされるパン屋さんはあるけど、オーガニックじゃないので、しょっちゅうは食べない。小麦と大豆には特にナーバスな私です。アメリカは、遺伝子操作したものとそうでないものを区別してないので。

後方に見えているのは、カラントがのったピザ。これもサリバン。食べると踊っちゃうくらい美味しいのよ。ここの。ニューヨークに来たら、絶対食べて欲しい。パンが美味しいかどうかで、食事のクオリティ全然変わる。このベーカリー、うちの近所に出店、、、なんてことにはまずならないけど、オーガニック食品店やグルメ店とかできて、ここのパンを置いてくれたら、日々の食生活のグレード、一気にアップするのになぁ。

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