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きなこゴマ入りクッキー

投稿日:2006-02-04 更新日:

きなこゴマ入りクッキー

小麦粉、砂糖、ベーキングパウダー、卵、バターを使わないヘルシーなベジタリアン・クッキー。ドライフルーツとナッツいっぱいで、押しオート麦がベースのクッキー。いつも適当に作っている定番クッキーなんだけど、きなこと胡麻入りというのがちょっと私としては新しい試み。初めて量りながら作ってみたので、今日はレシピも公開です♪


昨日、ランチ時に作って、1つだけ味見の後、ミーティングにでかけて帰ってきたら、ダーリンは既に4個つまみ食い。なぬぅ~~~っ!と言いつつ、私も、写真撮ったりしてるうちに4個ぺろり(笑)

ポイントは、メープルシロップを使っている点。メープルシロップは、ウィキペディアで説明されているように、グリセミック指数(GI: Glycaemic Index)血糖値が急上昇しないから、ダイエットにいいのだ。市販のクッキーよりも、みっちり固くて、噛めば噛むほどにじんわり、じっくり、あとひくおいしさ。

以下、レシピ。フードプロセッサーの代わりにミキサーやミルサーで作る場合は、全部一緒に入れちゃうと、多分、空回りするので、オート麦をまず砕き、それをボウルにあけてからナッツを砕き、イチジクは包丁で微塵切りにして、最後に全部ヘラで混ぜるといいと思います。

おいしいクッキーつまみながらのティータイム、いいね~♪

●きなこゴマ入りフルーツ&ナッツクッキー


≪材料:直径7cm大20枚くらい≫

・押しオート麦   ................ 2カップ

・きなこ      ................ 1/3カップ

・クルミ      ................ 1/3カップ

・ヒマワリの種   ................ 1/3カップ

・白ゴマ      ................ 1/3カップ

・カラント     ................ 1/3カップ

・干しイチジク   ................ 6個(先の固い部分を取って4つ切り)

・メープルシロップ ................ 1/3~1/4カップ

・ココナッツオイル ................ 1/4カップ

・塩        ................ ひとつまみ弱(なしでも可)


1.材料をフードプロセッサーに入れ、全体がしっとりまとまるまで混ぜる。

2.スプーンですくって手で丸め、厚さ1cmくらいに成形し、天板に並べて180度のオーブンでこんがりするまで焼く。(12分にタイマーをセットし、一旦チェック。焦がさないように注意。柔らかくても冷めると固まります)

3.オーブンから出し、少し冷めたところでラック(金網)などに並べ、乾かしてできあがり。

*クルミ、ひまわり、白ゴマは、アーモンド、ピーナッツ、カシューナッツなど、カラント、イチジクは、レーズン、アプリコットなど、ドライフルーツ類なら何でもいいです。今回はきなこを入れましたが、普段は、よく小麦胚芽を入れてます。






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他、キヌア、アマランサス、レンズ豆、ドライフルーツ (カシス、イチジク、なつめやし=デイツetc.)、ナッツなど、このブログで再三登場する美味しくヘルシーな食材がいっぱい。+お買い得価格かもです。

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