こんがりとキャラメルっぽいバナナをのせたラム酒たっぷりのシロップがけのパンケーキ♪パンケーキの粉には、スペルト小麦粉、全粒粉を使った。スペルトの色がちょっと黄色っぽいので、仕上がりも少し黄色っぽい。
パンケーキが焼けるのを待つ間に、ココナッツオイル（またはバター）を別のフライパンに敷いて、縦にスライスしたバナナに焼き目をつけ、ラム酒とメープルシロップ、スパイス（スターアニス、シナモン、生姜、クローブ）にずーっと浸しておいたレーズンをそのシロップごと注いでできあがり。
パンケーキが焼ける時間でできちゃうけど、かわいい大人の味でおいしいです♪