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お米胡麻チョコチョコクッキー

投稿日:2006-02-26 更新日:

お米胡麻チョコチョコクッキー

黒胡麻、白胡麻、砂糖なしの100%ココアパウダーがいっぱいの大人味ダークチョコレートチップ入り。小麦粉の代わりに、玄米と白米をコーヒー豆のグラインダーでひいて使ったお米のクッキー。ライスパウダーというものを、自然食品店でよく見かけるので、ずーっと作ってみたいと思っていたのだ。でも、なぜか粉を買って、、、というには至らず、とりあえず、自分でお米を粉にしてやってみた。


お米なので、スタイリングもちょっと和風に、茶系で統一してみました。小麦粉で焼いたのよりも、粉っぽさがなくて、しっとりした仕上がりで、なかなか美味しかった。まぁ、チョコレートもいっぱい入ってるからかもだけどね(笑)

最初、フードプロセッサーで米を砕こうとやってみたけど、だめだったので、コーヒー豆挽き(グラインダー)を使いました。うちは、コーヒーは豆をお店でひいて買うので、グラインダーは、スパイス挽きとか、ごますり器として使ってる。これが一番パワフルで機能的。

水につけて洗うわけにいかないというのがネックだけど、濡らしたキッチンぺーパーでふくだけじゃぁ納得いかない場合は、お米を小さじ半分とか入れて、ががっとまわして、それを捨てて、ふくとほぼきれいにお掃除できます。

クッキーって、お菓子の中では一番簡単というか、既にかなり手間なしなんだけど、パッドに敷き詰めて、切れ目を入れて焼くと、型抜きも丸めて切ったりの手間もなくてもっと簡単。洗いもの最小限コースの楽ちんクッキーです♪

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≪材料≫

1カップ=240 cc

・玄米 1/2カップ

・白米 1/2カップ

・押しオート麦(カラス麦、燕麦)1カップ

・ココアパウダー 1/3カップ

・黒ごま 1/2カップ

・白ゴマ 1/2カップ

・溶かしココナッツオイル(またはバター)1/3カップ

・無脂肪牛乳 大さじ2

・全卵 1個

・メープルシロップ 1/2カップ

・ラム酒 大さじ1

・カシューナッツ 手で一掴み

・アーモンド   手で一掴み

・チョコチップ  手で一掴み


≪作り方≫

1.お米を、コーヒー豆挽き(またはミルサー)で粉にする。

2.チョコチップ以外の材料をフードプロセッサーでミックス。全体がしっとりとまとまればOK。

3・ボウルに2.をあけ、チョコチップを入れ、木べらで混ぜてクッキー生地のできあがり。

4・パッドにココナッツオイル(またはバター:材料分とは別)を塗り、クッキー生地を厚さ1.5センチくらいに均等に敷き詰める。

5.スケッパーとか、パッドに傷が入らないようなツールで好みの大きさに切れ目を入れる。今回のは、7センチX3センチくらい。

6.チョコ焦げ防止のため、やや低温150度で20分くらいオーブンで焼く。

7.オーブンから出して、少し冷ましてから、取り出し、金網の上などにバラバラに置いて冷ましてできあがり!(私は、パッドに網を合わせ、えいやっとひっくり返し、手でぽりんぽりんと折ってばらしてます。)

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