ビーツ（甜菜、ビート大根）とキャベツをジュースにしたので、その絞りかすを玄ソバ（ソバの実、カシャ）と玉ネギと一緒に炒めて、自家製ベジタブルスープストックでピラフにして、卵と窓際ガーデン産スプラウトをのっけて、しらすと亜麻仁粉（フラックスシード・パウダー）をかけて、海苔を「どかんと」添えた丼。
前に作った「赤紫アジアン焼き飯」と同じカラーコーディネート。ビーツの深いワインレッドを見ると、どうしても掻き卵をのっけたくなるってものだわ。
それにしてもすごい量？これはダーリンの分なの。私のは、ベースの玄蕎麦ピラフが少なかったのもあって、天こ盛りにしたスプラウトがしらすの重みにバランスを失い、崩れてしまったのだった。
このスプラウト、もう半分食べてしまった。そろそろ次の分を仕込まないと。色がきれいだから、お料理も映えるし、ちょこちょこと大活躍。スプラウトは成長が早いからいいよね♪