ジューサーで搾ったニンジンのカスを混ぜたポテトサラダ。オーガニック便で届いたポテトをよーく洗って、皮ごとパスタ鍋で蒸して、そこにゴールデンバルサミックビネガーをふりかけ、ローストしたピーカンナッツをくだいたもの、ネギ、すり下ろしたガーリック、フレッシュ・オレガノを和え、マルドン・シーソルトをぱらぱら。
ロメインレタスと、レッドリーフレタスをちぎったのを皿に敷いて、上にポテトサラダをのせ、フラックスシードオイル（アマニ油）をふりかけ、胡椒をぱらぱらっと挽いてできあがり。
ピントビーンズ（ウズラ豆）とウィートベリー（全粒小麦。粉じゃなくて、実）を自家製ベジタブルストックで茹で、炒めたセロリとニンジンのカス（again！)とトマト缶のホールトマトを崩したもので煮込んで、モラセスシロップ（黒糖蜜）とチリペーストで味つけしたものと一緒に食べた。
お豆のトマト煮は前日晩ごはんの残り。冷蔵庫の冷たいやつをそのまま。温め直してもいいけど、結構、こういうのって、冷たいのも美味い♪
■お買い物リスト■
・本『医者も知らない亜麻仁油パワー―ガン・心臓病も治す、植物オイル』
・本『医者も知らない亜麻仁油パワー―ガン・心臓病も治す、植物オイル』
・有機JAS亜麻仁油：アマニ油３種の他、ヘルシーな未濾過の受賞オリーブオイルも。
・マルドン クリスタルシーソルト、リニューアル前の売りつくし大セール！：結晶が大きく、これを最後にぱらっとのせるとプロっぽい（笑）これをわざわざ砕いて、ハーブやスパイスと混ぜてオリジナル・ソルトとして使用するシェフもいる。高級レストラン御用達の塩。
・モラセス：鉄分、ビタミンに富んだ黒い蜜。コクがある。ベークドビーンやチリコンカルネには欠かせないクセの強い深い味。
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うずら豆
・マイクロプレーン ゼスター・グレーター：スゴイおろし金。ニンニク、生姜、チョコレート、レモンピールがスイスイ！