今日のランチはココナッツセサミBBQタレで照り照りテンペーのベジタリアン・バーガー。ほぼヴィーガンなんだけど、トーストした全粒粉のバンズにマヨネーズ塗ったから完全ヴィーガンではない。
最近、モラセス（黒糖蜜）がよっちゃんちではブームで、このバーベキューのたれもモラセス入り。このコク、滋味深い甘味はモラセスじゃないと出せない！おいちい！
また適当に作ったもんで、レシピを正確に書けないのが非常に残念。今日のこれ、すごいおいしかった。今まで食べたテンペーバーガーの中で最高傑作。ま、テンペーバーガー自体何回作ったっけ？って感じなんだけどさ（笑）
秘密は、BBQソースの材料と、はさんだコレ。
キムチですー♪
BBQソース、キムチ、マヨネーズの組み合わせが最高。テンペーって、テンペー菌で発酵した大豆で、納豆同様ヘルシーフード。豆腐がよくヘルシー、ヘルシーって言われるけど、お豆腐って、ホールフードじゃないのよね。マクロビでいう「一物全体」の概念からははずれるのだ。
避けてはいないけど、よっちゃんヘルシーフードランキングでは納豆やテンペーの方が格が高い。発酵食だし。
今日も寝坊してお弁当作らなかったから、これは私のひとりランチ＾＾；今度また作ってダーリンに食べてもらわないと。あ、ちなみにダーリンには市販のお気に入りオーガニックブランド、Amy'sのブリトー2個とりんごをもってってもらった。（ブリトー、1個は自分用のつもりだったので、ちょっと悲しい・・・）
今、ふと思ったんだけど、今日のランチ、バーガーだけど、どこなくお好み焼きみたいな感じ。ソース、そうよ、自家製お好み焼きソースって感じだわ。それでマヨネーズもキムチも合うのね。だからすごい気に入ったのかな（笑）（大阪生まれの女やさかい～♪）以下、本日のレシピは、目分量です。味見して調節してください。
ココナッツセサミBBQ照り焼きテンペー・バーガー
[材料] 1個
- テンペー ......................... 8センチ角くらい
- 全粒粉バンズ ......................... １個
- マヨネーズ ......................... 大さじ１
- グリーンリーフレタス ......................... 洗って水気をよくきったもの２枚
- キムチ ......................... 3枚くらい
- ベジタブルスープストック ......................... 1/4カップ
- ココナッツオイル ......................... 大さじ１
- モラセス ......................... 大さじ１
- ケチャップ ......................... 大さじ３
- たまり（または醤油） ......................... 大さじ１
- ニンニク ......................... １片みじん切り
- 炒り白胡麻 ......................... 大さじ1/2
- 黒胡椒 ......................... 少々
≪照り焼きテンペー用タレ≫
[作り方レシピ]
- 小鍋に煎りゴマと胡椒以外のタレの材料を全部入れ、火にかけ、くつくつしてきたらテンペーを入れ、最初フタをして元気に沸騰し続けるくらいの弱火煮る。
- 途中ひっくりかえし、全体にタレがなじんできたら（5分後とか）フタをとり、タレがねっとするまで水分を飛ばし煮続ける。
- ここでバンズをトースト。（焼かないでそのままでももちろんいい。気分で。）
- ほぼソースがテンペーにからんでる分だけしかなくなったところで胡麻を入れ、まぶす。
- バンズにマヨネーズを塗り、テンペー、レタス、キムチを挟んでいただきます♪
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