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スパイシーなひよこ豆スナック

投稿日:2007-01-20 更新日:

ローストひよこ豆

おやつの時間です。ひよこ豆にスパイスをふりかけ、オーブンでロースト。ちょっとスパイシーでかりかりぽりぽり、おいしい♪うちの近所のグロッサリーストア(スーパーみたいなものだけど、果物・野菜がメイン)で、円盤型の透明容器に「roasted chickpea ローステッド・チックピー(ローストしたひよこ豆)」って書かれたスナックを見て以来、いつも気になってたので、ちょっと自分で作ってみた。


実は今日は2回目の挑戦。1回目、乾燥ひよこ豆にそのままスパイスふりかけてオーブントースターで焼いたら、いくら焼いても固くて食べられる代物ではなかったので、今回はレシピをサーチ。

そしたら、なななんと、みんな缶入り水煮ひよこ豆を水きって使ってるじゃないですか!(笑)乾煎りしてしまったひよこ豆は、コーヒーグラインダーで粉にして何かに使うことにします。

オイルを使ってるのも使ってないのもあったけど、よっちゃんバージョンはちょっとだけ使った。簡単ヘルシー自家製豆お菓子。これ、ビールのあてにいいよ♪

p.s. コメントのお返事、週末に書きます。おそくてすみません。



スパイシーひよこ豆菓子


[材料] (*アメリカの1カップ=237ml)


  • 水に1日つけてもどしたひよこ豆 ......................... カップ1

  • オリーブオイル ......................... 大さじ1/3

  • Old Bay オールドベイ(市販のスパイス&ハーブ・ミックス: 原材料は、セロリシード、マスタード、レッドペッパー、黒胡椒、ローリエ、クローブ、オールスパイス、生姜、メイス、カルダモン、シナモン、パプリカ●www.old-bay) ......................... 小さじ1

  • パプリカ ......................... 小さじ1/2

  • カレーパウダー ......................... 小さじ1/2

  • 塩 ......................... 少々

[作り方レシピ]

  1. 水でもどしたひよこ豆の水を切り、鍋に入れ、豆の頭から上4センチくらい水を入れ、ふたをして弱火にかける。(圧力鍋だと豆が割れる可能性が高そうなので、今回はル・クルーゼを使った。)

  2. まだ少し固いけど、なんとか火がとおったくらいまで煮る。約45分。この辺は、水に浸けたひよこ豆がどのくらい柔らかくなるかによって違ってくる。ちなみに古い豆は、いくら水に浸けても、いくら煮ても柔らかくなりません。30分たったところでオーブンを180°C(350°Fにセットし、あたためておく。)

  3. ボウルに残りの材料を入れ、ふって混ぜ、ストレイナー(取っ手付きの網)で十分に水気をきったひよこ豆を入れ、全体にまぶす。

  4. 天板にベーキングシートを敷き、重ならないように3を広げ、オーブンでカリッとこんがりするまで、およそ45分くらい焼く。

スパイスやハーブのところはいろいろアレンジ可能なので、お手元にあるもので試してください。おかきの味付けに使われているようなものなら何でも合いそう。ハーブなど葉が大きい場合は、コーヒー豆用グラインダーで粉末にしてから使った方がよくまぶせます。カレー粉だけでもオッケーです♪




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