蒸したカボチャをつぶして粗く刻んだクルミ、カシューナッツ、レーズンと一緒にマフィンの生地と混ぜ、カボチャの種をたっっっぷりトッピングして焼いたバターなし卵なしベジタリアン・マフィン。
粉は、粗いコーン粉（
コーングリッツ）、古代小麦粉のカムット粉 kamut flour を使用。糖分は、メープルシロップだけど、カボチャのマッシュやレーズンも入りだからちょっと控え目に。脂肪分は、バター抜きベジタリアンお菓子作りには欠かせない
ココナッツオイル。ベーキングパウダーは入れなかった。だからみっちりぼろぼろ（コーングリッツだからね）厚焼きクッキーみたいな感じ。
それぞれ、メープルシロップは、ゆっくり吸収されるから血糖値があがりにくく、ミネラル豊富とか、ココナッツオイルは、中鎖脂肪酸だから太りにくい（代謝がいい）とか、熱による変性がされにくいとか、カムット粉は小麦アレルギーがある人でも大丈夫な場合が多いとか、いろいろ蘊蓄たれるとそれぞれ使っている材料には理由があるんだけど、結局は、美味しいから使ってるんだと思う。
いくら体にいいって言われても、おいしくないと続かないし、楽しくないもんね。
・・・とかいいつつ、ちょっとメープルシロップ、足りなかったかも・・・＾＾；（笑） ま、朝のパン代わりってことで甘さ控え目なのさ。