今日はセントパトリック・デーというアイルランドの祭日(詳しくはウィキペディアででも見てください→聖パトリックの祝日)
なので、一日なんとなくアイルランドにちなんだごはん。まず、朝はアイリッシュ・ソーダ・ブレッドもどきを焼いた。一応レシピを見て作ったんだけど、目からインプットする情報と、脳からアウトプットされる行動がいつものように違うのよね。なので、アイリッシュ・ソーダ・ブレッドもどきなわけです。
単に、今朝の時点でウイスキーがなかったの。なので、レシピにはレーズンをウィスキーに浸けておくって書いてたけど、代わりにダークラム (バルバンクール 8年) に浸けた。ヘルシークッキング・ポリシーで、精製されたものはカットしたかったんだけど、何から何まで変えちゃうと、アイリッシュ・ソーダブレッドの原型をとどめないものになっちゃうので、小麦粉２カップってあったのは１カップにヘラし、全粒粉を1/2カップ＋最近のお気に入り、
カムット粉を1/2カップと、半分だけ変更。
レーズン1カップなかったので、2割くらいはブラックカラントで補い、ベーキングソーダ小さじ１って書いてたけど、ベーキングパウダー小さじ１入れた。・・・これは、単に、間違った！（笑）で、焼く前に、生地にちょっと小麦粉をふりかけた。カントリー調になるのでこのテク、気に入ってます。なんとなくちゃんとできちゃった。
もうちょっと濃いキツネ色の焼き上がりにしたかったんだけど、 底はすでにしっかり焼けてたし、これ以上焼くと、表面に出てるドライフルーツが焦げそうだったからやめておいた。添えてあるバターは、本来ならレーズンを浸けておいたウィスキーを混ぜ込んで作るんだけど、ウィスキーがラムになったので、これもウィスキー・バターじゃなくてラム・バター。砂糖はレシピよりかなり減らして、蜂蜜をちょっと足した。
ちょっと冷ましてからだけど、まだまだぬくぬくな状態で、オムレツとサラダと一緒に、テレビのニュースでセントパトリック・デー・パレードを見ながら食べました♪
アイリッシュ・ソーダブレッド（もどき）のレシピ
【材料】（直径20cm高さ7cmくらいのパン１個分）
＊アメリカの１カップ＝約240cc
- 無漂白万能小麦粉（中力粉） ................................... 1カップ
- 全粒粉 ................................... 1/2カップ
- カムット粉 ................................... 1/2カップ
- 砂糖 ................................... 大さじ3
- ベーキングパウダー ................................... 小さじ１
- 塩 ................................... 小さじ3/4
- レーズン＋ブラックカラント ................................... １カップ
- ラム酒 ................................... レーズンが浸るくらい
- 無塩バター ................................... 56g （大さじ4）
- バターミルク ................................... 200g (3/4カップ＋大さじ１)
【作り方】
- オーブンを華氏375度（摂氏190.6度）に温める。
- ドライフルーツをラム酒（またはアイリッシュ・ウイスキー）に30分以上浸ける。
- ボウルに粉もの全てを入れ、泡立て器で混ぜる。（ふるった方が丁寧だけど、これでもちゃんと作れます。）
- バターを細切れにし、粉に加え、指でもみもみしてだまだまにする。
- バターミルク（なければ牛乳＋レモン汁数滴）を加え、へらで混ぜる。
- ボウルから出し、ねちねちするけど、手でこねる。
- ドライフルーツを取り出し、生地に混ぜ込み、トータルで約10分弱こねる。
- 鏡餅みたいな感じの円盤状に丸め、天板にシルパット（かベーキングシート）を敷いた上にのせ、表面に小麦粉（レシピ外）をふりかけ、オーブンで30～40分かけて焼き上げる。
- 取り出して網に置き、10分くらい冷ましたらできあがり。
参考にした料理本
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