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バナナナッツ・オートミール・クッキー

投稿日:2007-05-15 更新日:

バナナ・クッキー

卵、バター、クリーム、白砂糖、ベーキングパウダー不使用。完全ベジタリアン、ビーガンのバナナナッツ・オートミール・クッキー。ラム酒入ってちょい大人。


珍しくレシピをちゃんと書こうと思い立ち、それもカップはアメリカと日本でサイズが違うし、そもそも計り方とか湿度とか食品の状態によって誤差が大きいから、グラムで重さを量りながら作って、美味しくできたし、完璧!だったはずが、今、メモを見たら、なぜか使ったはずのオートミールの記述がなかった。

材料ひとつのグラム数くらい覚えていてもよさそうなもんなんだけど、なんてったってメモってる♪という安心感と、並行して味噌を仕込もうとしてたところだったので、全然数字が浮かばない。ていうか、このメモ自体、どっかいっちゃって、すごい探したよ!

またこの通り作って、次回でこのレシピは完成ってことで、、、、途中ですが、とりあえず載せておきます・・・。(メモまたなくしそうだし)

レシピ●ビーガンのバナナナッツ・オートミール・クッキーの作り方

【材料】(直径5センチくらいのもの16個分)

  • カシューナッツ ................................... 110g
  • クルミ ................................... 60g
  • アーモンド ................................... 60g
  • 溶かしココナッツオイル ................................... 60g
  • 豆乳 ................................... 60g
  • バナナ ................................... 1本(118gだった)
  • レモン果汁 ................................... 1/4個絞った分
  • デーツ(なつめやし)................................... 70g
  • アガベ
    (サボテンのネクター)................................... 大さじ2
  • ラム酒................................... 大さじ2
  • オートミール(押しオート麦)................................... 140g

【作り方】

  1. オーブンを190°C(375°F)に温める。
  2. ボウルに輪切りにしたデイツ、ラム酒を入れ、バナナの輪切りにレモン果汁をまぶしたもの、アガベを入れ浸しておく。
  3. フードプロセッサーにアーモンドを入れ、大きめの粗みじんにしてからカシューナッツ、クルミを加え、全体を粗みじんにし、2と残りの材料を加え、全体がミックスされ、まとまるまでフードプロセッサーにかける。
  4. 生地を好みの大きさ、形に成形し、天板に並べ、オーブンで焼き、キツネ色になったら(ここでは直径5センチ、熱さ
    センチ弱って感じで20分)取り出す。
  5. 熱いうちは柔らかいので、冷まして固まったらできあがり。

[ひとこと]
バナナが1本っていっても大きさも熟れ具合もいろいろだと思うので、生地を味見して最後はお好みで調整してください。よっちゃんレシピは、かなり甘さ控え目で、白砂糖の瞬間的にどかんと甘い味と比べると、特に一口目物足りないけど、しみじみ後から丁度いいんだとわかる後味美味しい自然なやさしい甘さです。

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