日中はめっきり暑い今日この頃。スイカ、スイカ、スイカをよろしく！な季節がまた今年もやってきました～！スイカ、好き！大好き！夏はスイカ！スイカが最高！遂に我が家のスイカ開き！半分はそのまま食べて、残りは4センチ角に切って冷凍。それを使って作ったスイーツ・カクテル♪
ミキサーで攪拌するだけの超簡単メニューなんだけど、有名ブランドのくせにミキサーにパワーがあんまりない（キッチンエイド、がんばって！）のと、スイカキューブが凍りすぎたのとで回らなかったから、仕方がないから、水分が必要だったから、やむをえずラム酒を投入（笑）それでも回りにくかったけど、これ以上ラム酒を入れるとちょっともったいなかった（やっぱストレート飲みにおいとかないと）ので、あとはライム果汁入り無糖ヤングココナッツジュースを補充してまわした。
でっかいマティーニグラスのふちに塩つけて、窓際プチガーデン産ミントも飾って、スイカで作ったヘルシー・フローズン・カクテルのできあがり。
レシピ的には、パイナップルとココナッツミルクの代わりにスイカとココナッツジュースを使ったから、ピナコラーダ（ピニャコラーダ）じゃなくて、スイカコラーダ？ま、ピナコラーダはじめ、カクテルってホワイトラムをよく使うけど、うちのラム酒は私のストレート飲み優先でダークラムなんだけどね。
食べ始めはジェラートとしておいしく、最後はごくりカクテルとしておいしく、ずっとおいしいし、色もまぁ、なんてきれいなんでしょう！あぁ、おいしかった～。スイカちゃん、偉い！1年のうち、夏以外は思い出さないけど、スイカちゃん、大好き！