
「公園でピクニック・ブランチ♪」で食べたサンドイッチのレシピです。まぁ、サンドイッチなんで、はさむだけなんだけど、バゲットに塗るスプレッドを手作りしたので、ちょいグルメなイタリアン・サンドイッチです。(パンはバゲットで、チーズはスイスだけど。)
バターやマスタード、マヨネーズじゃなくて、たまにはこういうのもどうぞ♪食パンとかよりは、バゲットとか噛みごたえのある系のパンによく合うし、ベジタリアンなサンドイッチで活躍します♪
レシピ●イタリアン・サンドイッチ用スプレッド2種
【材料】
-
サンドイッチ、具
- バゲット(ここではサワードー) .......................... 食べたい長さに切ったもの2つ
- プロシュート(亜硝酸塩など無添加の生ハム) .......................... 2枚
- スイスチーズ(ここではエメンタール) .......................... お好みで。ここでは5X2 cm大を3枚ずつ
- ルッコラ(ここではワイルド・アルグラ) .......................... 適宜
- 赤玉ネギ .......................... 適宜
- アーティチョーク・ハーツ .......................... 10個とか
- ガーリック................................... 小1片
- エクストラバージン・オリーブオイル................................... アーティチョークのかさの1/4くらい
- ローズマリー(生)................................... 葉10枚とか
- こしょう................................... 少々
- サンドライドトマト .......................... 10個とか
- ガーリック................................... 小1片
- エクストラバージン・オリーブオイル................................... サンドライド・トマトのかさの3/4くらい
- タイム(生)................................... 葉3枝分とか
- こしょう................................... 少々
★アーティチョーク・スプレッド
★サンドライドトマト・スプレッド
【作り方】
- 玉ネギを薄い輪切りにし、いったん水にさらしてから水切りする。
- まずスプレッド作り。フードプロセッサーにかければ終わりなんですが、フードプロセッサーがない場合は、サンドライド・トマトの方はオイルに浸け置きして、柔らかくしてから微塵切りにするとスムーズなものになります。
- バゲットに切り目を入れて開き、アーティチョークとサンドライドトマトのスプレッドをそれぞれ重ねて塗る。
- 具をはさんでできあがり。
【料理のコツ、一言】
- 塊チーズは、チーズナイフやカッターがない場合、ピーラー(皮むき器)を使うときれいに薄くスライスできます。
- プロシュートが塩辛いので、スプレッドの味付けに塩は使っていません。この辺は、お好みと具とのかねあいで調整してください。
- このサンドイッチ・スプレッドは、あまり均一なねっとりペーストにするよりは、粗めで原形とどめている方が美味しいと思います。
- サンドイッチはパン命。できるだけおいしいパンをゲットしてください。今回の具には、ハードなパンの方が合います。
- この他、ブラックオリーブとエクストラバージン・オリーブオイル、ガーリックをペーストにしたのも美味しい♪