野菜、キノコ、海草

赤と緑のフレッシュ・サルサ

投稿日:2007-08-29 更新日:


トマトとトマティーヨのサルサとトルティーヤチップス

土曜はうちで、近所のYちゃんが引越しなくなったパーティーだった。Yちゃんがいっぱいお料理を作ってきてくれるというので、私は会場提供係だけど、完全、お客さん気分。お気楽で楽しかった。


Yちゃんと当日お昼に連絡を取り合うと、料理、こってり系が多いというから、一応、サラダと、スナックに買ったパープルコーンのトルティーヤ用のサルサ2種、出すの忘れて(すみません。宴も後半、酔っぱらってました)みんなが帰った後にYちゃんとダーリンと私の3人で食べたアイスデザートだけ作った。他、チーズ盛り合わせとか、イチジクとか、切っただけの一品とか。チーズ盛り合わせはなかなかきれいに盛りつけができて自己満足(笑)


で、これがその唯一、ちょっとだけ手がかかった手作りサルサ。緑の方はトマティーヨっていうほうずきの仲間のグリーントマトみたいなやつで、赤いのはトマトのサルサ。

ま、手がかかったちゅーても、これも結局、フードプロセッサー使ったし、要するに火を使うこともなく、混ぜただけの簡単料理。量いっぱい作ったからフードプロセッサー使ったけど、包丁で微塵切りで十分できます。だから本当に誰でも失敗なく作れる。

グリーンサルサとトマトサルサの作り方レシピ

    【材料】

  • トマティーヨまたはトマト...... 微塵切り1カップ(240ml)
  • 玉ネギ...... 微塵切り大さじ2
  • コリアンダーの葉...... 微塵切り1/3~1/5カップ(グリーンの方は多めにどうぞ)
  • ライム...... 絞った果汁大さじ3
  • ハラペニョペッパー...... 微塵切り小さじ2~大さじ1とか
    メキシコの細長いピーマンみたいなホットペッパー。お好みで。2種作るなら、この量を加減して、辛いバージョン、そんなに辛くないバージョンを作るとパーティーではいいかも。
  • にんにく...... 微塵切り小さじ1
  • 胡椒...... 少々
  • 塩...... なし~好みで微量(チップス塩辛いから)

*えー、、、基本的にトマティーヨ使うのかトマト使うのかの違いですので共通レシピです^^;

*そして、分量はなんとなくです^^;見た目写真参考にしてください。別に比率が変わっても、玉ネギやニンニクさえ入れすぎなければ辛くなりすぎず、おいしいはず。

サルサは瓶詰めとか売ってるけど、自分で新鮮な野菜そろえて作ったやつの方が断然フレッシュ、爽やかな味でおいしい。瓶詰めのトマトのサルサって、ケチャップみたいだよね。トルティーヤはぱりっとしつつ、やっぱりヘビーだから、ディップするものは、とにかくさっぱり!ライム果汁の酸味、トマトの酸味、玉ネギとガーリックのシャープなパンチで徹底的にさっぱりさっぱりが好き♪

そして、トルティーヤチップス(コーンチップス)は、私はパープルコーン、ブルーコーン派。見た目もだけど、ブルーベリーに多く含まれているアントシアニンが豊富で、デンプンが少なめでGI値が低く(インシュリンダイエットでよく出るけど、GI値=グリセリン・インデックスの値が低いと、血糖値が急激にあがらなくて腹持ちがいいからダイエットに効果的)、そのデンプンの質も消化によく、健康料理的としても優れています。

えー、姉妹ブログというか、まじめぶりからいうと、後から生まれたのにスローライフのおねーさんブログ的存在としてぼちぼち驀進中、『がん予防に68%効く食事法と生活習慣』ニュースコーナーの記事、
「濃いフルーツががんに効く!(BBCニュースより)」にもパープルコーン登場です。

笑うのも健康にいいし、なんでも色ものは体にいいってこっちゃね!(ま、オーガニックだろうとなんだろうと、スナック菓子、ごはんにはなりえないし、あまり食べ過ぎちゃいけないと思うけどね。でも、ビールがすすむんですわー)

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