これは簡単でおいしかった。アボカド好きよっちゃんの、お気に入りアボカド定番メニュー殿堂入り決定。なかなか色もきれいでいいわよね。ミキサーのスイッチぽんでクリーミーなポタージュ。火を使わないから夏にぴったりな簡単レシピです。
ちょこんと生えてる（笑）ハーブは、ブッシュ・バジル。これ、トピアリーみたいに自然に真ん丸団子状に茂ってかわいいです。今、うちにはバジルが4種。みんな順調に成長中。種から育てようとして失敗したので、あきらめて小さい苗をユニオン・スクエアのグリーン・マーケットから買いました。
種から育てた方が、自分が育てた満足感があって、年に何回も植えるベビーレタス類はお得でいいけど、数本あればいいようなハーブは、種、余っちゃうから、苗もまたよし。小さい苗だと、お値段的にも変わらないし、グリーンマーケットには、エアルームやオーガニックのものがあるから、グルメでヘルシーで素晴らしい。
以下、アボカド・スープの作り方です。
冷製アボカド・ポタージュスープ、ワカモレ風
●材料（2人分）
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＜スープ＞
- アボカド ................. １個
- ヘンプミルク*(豆乳、牛乳など) ................. 400cc
- ライム果汁 ................. 2/3個分
- 塩・胡椒 ................. 少々
- ガーリック ................. 2/3片
- プチトマト ................. 5個粗みじん
- 赤玉ネギ ................. 微塵切り大さじ１
- 塩・胡椒 ................. 少々
- ガーリック ................. 1/3片
- バジル、パセリ、ネギ、ミントなどハーブ ................. 適宜
- エクストラバージン・オリーブオイル ................. 少々
＜トッピング＞
＜お好みで＞
●作り方
- アボカドを半分に切って種をとりのぞき、実をスプーンでくりぬき、ミキサー（またはフードプロセッサー）に入れ、残りの材料も入れて攪拌。ポタージュスープくらいのピューレにする。
- トッピングの材料を混ぜる。
- 1．を器に入れ、2．をのせ、お好みでハーブを飾り、オリーブオイルを少しかけてできあがり。
*ヘンプミルクは、あまり馴染みのない食品ですが、ヘンプ hemp ＝麻の種を圧搾した飲み物です。オメガ３とオメガ６のバランスがいいってんで、ヘンプオイル同様、ヘルシー食品と言われています。
私は、ヘンプミルク、アーモンドミルク、豆乳、オートミルク、ライスミルク（玄米）、牛乳、ケフィア等を、「シリアルにかけたり、スムージーに使ったり、パンケーキ焼いたりに使える白いドリンク」というカテゴリでローテーションして買ってます。レシピで豆乳だったり、牛乳だったりしていても、ほとんどの場合、あまりこれらを区別してこだわってお料理したわけではなくて、単にその時それがあったからです。ありものでご自由にどうぞ。冷えたスープストックがあれば、それでもいいかもしれませんが、色は地味目に仕上がりそう。