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カレー味チキンサラダ・サンドイッチと野菜サラダ弁当

投稿日:2009-06-15 更新日:


チキン・サンドイッチとサラダ弁当

工房アイザワの弁当箱、遂にデビュー!でも、中身はやっぱりサンドイッチ(笑)本日のお弁当は、チキンサラダサンドイッチと、蒸した野菜と生の野菜のコンボサラダ。イチゴもつけたんだけど、こっちは野田琺瑯の小さい容器に入れた。それは写真に撮らず。前回のお弁当記事にちらりと登場してるので(笑)
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ダンナリンがいつもサンドイッチ用に使ってる野田琺瑯お弁当箱、オフィスに置き去りにしてきたから、お米系ほか弁用に指名していた工房アイザワ弁当箱が急遽出番となったんだけど、妙にうまくおさまっちゃった。なんだ、こういう使い方でもよかったんじゃん!幅が狭いから、小さく切ってよしなサンドイッチ限定だけど。

チキンサラダ・サンドイッチ、市販のパンは全粒粉パン。スプレッドはマスタードで、具は前夜の晩ごはんの残りというか、1羽さばいたから、骨とかについてる肉をこそいだものを常備してある自家製ベジタブル・スープストックで茹でて汁気を切ったものを、これまた自家製マヨネーズ(これもコンスタントに少量作って常備)とタヒニ(練りゴマ)で和えてバーミックスで粗くすりつぶし、ターメリック(いわゆるカレー粉に使われる黄色いスパイス、ウコン)のパウダーでちょっと色と香り付けをし、スプリングオニオン(葱だけど、玉ネギついてるやつ→写真入り過去記事)の葱部分の極細輪切りを混ぜたもの。

文章で書くと、簡単なレシピもやたら長いね、、、^^;レシピ書くようなもんでもないけど、やっっっっっと工房アイザワお弁当箱デビューでご機嫌なので、一応、まとめ(笑)

チキンサラダ・サンドイッチ材料リスト

  • チキン骨の周りについてる肉をこそいでベジタブルスープストックで茹でて汁気をとったもの
  • マヨネーズ(卵黄、アップルサイダーヴィネガー、オリーブオイル、炒ってないごま油、塩・胡椒、タラゴン)
  • タヒニ(白練りごま)
  • ターメリック
  • スプリングオニオンの葱の輪切り

サラダ材料リスト

  • 茹でたブロッコリー
  • 茹でたヤム(オレンジ色の中南米産スイートポテトのような芋)
  • グリーンリーフレタス┐
  • ラディッシュ    ┴オリーブオイルとケッパーのドレッシング和え

茹で野菜の方は特に調味せず。生野菜のサラダと相席(笑)なので冷ましてから入れました。素材そのままが十分に旨い!ブロッコリーは昨日買ったんだけど、めちゃめちゃ新鮮で素晴らしかった。会員じゃなくても買い物できるフラットブッシュ・フードコープで買いました。

グリーンリーフレタスは、その近くの歩道でやってるグリーンマーケットで買った。グリーンリーフレタス、すんごいでかくて、これまた新鮮で元気でほれぼれした。普通売ってるレタスの3倍くらいのボリュームで、一番外側の葉っぱも傷なしでみずみずしくて食べられるコンディションで、お値段2ドル。スプリングオニオンも2ドルで、同じファーマーから買った。葱部分、元気いっぱい爆発してたよ。初夏以降のグリーンマーケットは大バーゲンだす。(ものによるけど)

野菜も人も、みんな元気溌剌な姿が一番きれいやわ~♪

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