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キヌア、カボチャ、鶏レバーのサラダ&オムレツ・ブランチ

投稿日:2014-07-13 更新日:

キヌア、カボチャ、鶏レバーのサラダ&オムレツ・ブランチ

一見凝って見えるかもしれないけど、パーツは残り物を利用したリサイクル料理なので、混ぜただけでキヌアサラダの方は完成し、オムレツ焼いて盛りつけしたら終わりっていう、休みの日のブランチの鏡のような簡単で見た目はゴージャスなブランチでした。

オーガニックを買うとすごい値段が違うのがチェリーなんだけど、この夏、初めて買ったよ!アメリカン・チェリー。甘くて美味しい。晩ごはんで食べて、食べきらないでこれだけなんとかキープ(笑)ちょっとあると嬉しいのよね。フルーツって。アプリコットと一緒に頂きました。


オムレツの具は、トマトと晩ごはんの残りのソテーしてあったマッシュルーム。昨夜、レッド・スイスチャード、カボチャ、マッシュルームを、ガーリック、クミンパウダー、塩味で炒めたものを、マッシュルームはオムレツに、カボチャはキヌアのサラダの方に。

サラダは、敷いてあるグリーンはボストンレタス。炊いたレッドキヌア、先のカボチャ、植えてあるのの朝摘み青じそ、醤油と味醂と生姜で煮た鶏レバー。キヌアをエクストラバージン・オリーブオイル、胡麻油、塩麹のドレッシングで和えて、それから残りをボウルに入れてミックスしただけ。

レッド・キヌアは、クリーム色のキヌアよりもちょっとアクが強いというか、苦味を感じるけど、こんな風に味がついたものと混ぜるとバランスがいい。

フードコープでいつもオーガニックのを買うんだけど、前は赤いキヌアの方が高かったのに、こないだふとみたら逆転していた。キヌア、めっきり高くなっちゃって、キヌアバブルかと。流行ってみんなが食べるようになると、普通、値段が下がっていくものだと思うんだけど、これはどういうことなのかしら。。。すっかりグルメな食材になってしまって、米の頻度が増えた今日この頃だよ!(笑)

追記:今日のブランチの隠れたヒットは、よく冷えた麦茶。沸騰したお湯を麦茶パックに注ぐとき、一緒にショウガのみじん切りを入れました。ジンジャームギチャー。これは暑い日にはぴったり。定番化決定です。そんなにニューヨーク、暑くないんだけどね。

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