お薦めの包丁
「アメリカ在住の方限定、お得情報！」のコメント欄で、包丁について質問がありました。道具について語り出すと話が長くなるので、記事にしちゃいます。 料理学校が用意していたMessermeister の持ち運び用バッグも一緒になってる包丁セットを買う前から持っていた日本から持ってきたもの（三得包丁、刺身包丁、ブレッドナイフ。写真右３本）と、その後買ったものがあるので、大きな包丁だけでもこんなに。使わないからしまいこんでしまって、写真撮る時点でどこにあるかわからなかった包丁があと３本と、小さいナイフが、これまた料 ...
お奨めはオールクラッド＋いい鍋とは？
お気に入り包丁について熱く語ったので、ついでに鍋大会を開催いたします。ずばり、結論から述べると、気合いのある方は、All-Clad オールクラッドが断然お薦め。知る人ぞ知るアメリカが誇るお鍋ナンバーワンブランド。 プロもよく使ってるし、テレビのお料理番組でもよく登場してるのに、何故か日本じゃ全然聞かないので、私はこっちで初めて知った。料理学校も一式オールクラッドとル・クルーゼだったので、使ってみて、へえ～～！いいじゃん！と納得して、えいっ！と買った。 Amazon.com は、クレジットカードも発行してる ...
【レシピ】簡単豪華なミートローフ
アメリカでは、１１月の第三木曜日がサンクスギビングデーという祝日で、ターキーの丸焼きを家族が集まって食べるんですが、今年はのんびり夫婦ふたりだし、おやすみ（笑）して、代わりにターキー・ミートローフを作りました。 ターキーじゃなくても、鶏の挽肉でも作り方は同じです。 色や味をターキーと似せるためには、胸肉とか白くて脂肪の少ない部位の挽肉でどうぞ。 ミートローフというと、何か特別なものみたいですが、要するに、ハンバーグの型焼きなので、作り方は簡単。 彩りや形が様になる具を入れると、切り口がおしゃれになって、お ...
【レシピ】混ぜて炊くだけ！イカ墨リゾット
玄米にレッド・キヌアを少量混ぜたものとイカ墨入りのイカを一緒に炊いたイカ墨リゾット。簡単なのに特別感がございませんこと？（笑） 生の新鮮な魚介類を入手するのが難しい海外生活で重宝しているイカの缶詰。イワシ缶、オイルサーディンなんかと同じくらいのサイズのが、ニューヨークでは気軽に手に入るので、時々作っています。
遺伝子組み換え（GMO）食品の避け方
遺伝子組み換え食物の数値データが古くなってたり、遺伝子組み換えでその後新たに市場に出回るものが増えたりしたので、内容を12/11/2017付けでアップデートの上、再掲載します。 「『Future of Food』～遺伝子組み換え食品に関するドキュメンタリー映画～」で、遺伝子操作された食品(以下GMOフード)が、実は私たちの知らない間に（知っている人も居ると思うけど、99年の調査では、アメリカ人の90%以上の人が既に市場にならんでいるといいう事実を知らなかった）出回っているということに触れた。今日は、一部内 ...
ライバッハの夕べ
先週の土曜日、ナショナル・ジオグラフィックが主催するスロベニア観光誘致キャンペーン・イベントコンサート、「A Night In Slovenia」(ngtslovenia.com)に行ってきた。スロベニアの夜です。熱烈大々だいファン、マーク・リボーが出るってんで飛んで行ってきました。
写真の初個展！明日レセプション！
おしらせでーす！ このたび、念願叶いまして、日本酒＆ワインバーのラビットハウスにて、写真の初個展をすることになりました！ ブルックリン植物園で撮影してきた花の抽象写真で、ポートフォリオサイト http://yoshiko.usの『Flowers』というカテゴリにあたるものを１７点セレクト。 「花の精霊の声を聞き、時と光で描いた」写真がテーマです。 つきましては、レセプションを７月１日（金）に行います。 向井余史子の新たなキャリアの門出の日を、皆さまと共に過ごせれば幸いです。お忙しいかと存じますが、ニューヨ ...
ケールとお豆と手羽焼きの低糖質ダイエット的ジャーサラダ
よっちゃん＠お休み中～15日から再開@nyslowlife 今日も夫弁当とお揃いの、私おうちジャーサラダ・ランチ。月曜日は、夫の会社、果物とかベーグルが出るので、炭水化物ものは、なしにした。#料理 #おうちごはん #ランチ #サラダ #ジャーサラダ #メイソンジャー #お弁当 http://t.co/6r6YRVMh4B 2015/06/01 19:46:16
バードウォッチングを始める準備完了
よっちゃん＠お休み中～15日から再開@nyslowlife 一眼レフは、キャノンの6Dにこのズーム、40mm、50mmF1.4、タムロンのマクロ90mmF2.8って感じで使ってるけど、古いキャノンの望遠70-300mm手放したので、軽くて望遠サイドにズームが強いのをゲット。#カメラ http://t.co/FK7NhGfIBq 2015/06/01 20:14:28 バードウォッチングといえば、双眼鏡が必需品だけど、ニューヨークの鳥の名前をあまり知らないので、鳥をみつけても、その場で調べる余裕は多分ないし ...
何度も使えるコーヒーフィルターの作り方
毎朝のコーヒーが至福の悦びなので、コーヒーをどうやっていれるのかということには長年試行錯誤をしてきました。サイフォンや、ケメックスなどガラス製のものは何度か割れて挫折し、こだわりとずぼらの狭間で、今は、ポットがステンレスの魔法瓶になっているコーヒーメーカー＋ハリオの耐熱ガラスのドリッパーという異ブランドコンビで定着しました。
自家製発酵あずきペースト
健康と美容にいい上、風味があって味わい深い。そして、生きものを育てる喜びというものも感じられるので、私はとにかく発酵食が大好き。これまでコンブチャ（紅茶キノコ）、ビーツクヴァス、どぶろく、甘酒、ジンジャーエール、味噌（大豆、ヒヨコ豆）、納豆、ヨーグルト、カスピ海ヨーグルト、ケフィア、フレッシュチーズ系いろいろ、ザウアークラウト、キムチなど野菜の漬けもの系各種、酒盗、イカ塩辛、梅酢、ココナッツヨーグルト、発酵ココナッツウォーター、豆乳ヨーグルト、酵母おこしからはじめる天然酵母スロー発酵パンなどなどなどを作っ ...
野菜たっぷりの簡単ランチじゃー
料理するのは好きなんですが、お弁当作りというのが実は苦手。日本のツイッターとか見てると、キャラ弁までやらない人でも、きれいにいろんなおかずをぎっしり詰めて、どうしてあんなすごい技が可能なのかと感心するばかりの日々。