肉料理

ダーリンのお弁当を作ったら、ちょっとだけチキン胸肉があまったので、それをタヒーニ（白ゴマペースト、白練りゴマ）と柚子胡椒、お味噌少々、お味噌汁作る途中の雑魚でとった出汁少々を混ぜたタレと和えたものと、レッド・スイスチャードのおひたしを作った。久々にこっそりひとり和風創作ごはん。

おでんの残りの汁を使ってビーフシチューを作った残りで作ったチリコンカルネ（チリコンカン、チリコンカーン）。三代目にして煮込み料理リレー終了（笑）

さてさて、「2007年最後のアストロランドと海開き」の日に食べた、海を見ながらのお弁当で～す♪まぁ、遊園地に行くっていうよりは、夏～！海～！ビール～！ってことで海を見ながら浜辺でお弁当を食べるのがメインのおでかけだったわけで。

で、これが前の記事で触れたダーリンとダーリン弟と3人で食べに行ったステーキ屋さん『Dylan Prime ディラン・プライム』(www.dylanprime.com)の残りのステーキで作ったランチのビーフバーガーです。胡麻がたっっっっぷり、オーガニック粉なし発芽全粒雑穀のバンズ、オーガニックのグリーンリーフレタス、オーガニックの種から育てた窓際キッチンガーデン産ブロッコリースプラウトでヘルシー♪とか言っても、全て負け犬の遠吠えのような気がします。

アメリカでハンバーグというと、牛肉の挽肉だけがみっっちりと詰まったちょっと固めの肉肉したものを指し、日本風の炒めた玉ネギ、牛乳でふやかしたパン粉が入って卵をつなぎに使った柔らかふっくらジューシーなのは、ミートローフというくくりかも。

すがすがしいな、白い皿とウィッシュボーン♪ここにどかーんとのっていたあのターキーが、こんな姿にT-T　（笑）ターキー完食したよ！（スープストックを取るとき鍋に入りきらなかった骨の一部が冷凍庫に保存されてるけど、そんなの抜きよね。）ちょうど一週間かぁ。長い道のりだった。って、一週間で食べちゃったのね。すごいな。ホント、毎食だったもんなぁ。しみじみしちゃうわ。１羽丸ごと、内臓も首も使い切るっていうのは、なかなか気分がいい。マクロビでいうところの一物全体、ホールフードの理念にかなってるよね。

おスシだよ～！ピクルスとかブロッコリーとかお盆の上にのっかってます。間違っても御寿司とは言わず、カタカナでおスシと言ってみましたが、具が、アボカド＆コリアンダーの葉、納豆＆ネギ、そして、ターキー＆アルファルファ・スプラウト！ターキーラリー、ほとんどラストスパートに入って参りました！・・・おスシとも言えないかも。おSUSHIですね。Roled Sushi。

昨日の晩のターキー・パンプキン・コロッケの残りが今日のランチ。添えはマスタードグリーン（からし菜）のお浸しと、キムチ。ソースとプレゼンテーションで残りものをまた食べてるのか感を回避（笑）

ターキーの身、パンプキン・パイのフィリングを作った時にとっておいた蒸しパンプキンの皮と取り残した実をフードプロセッサーにかけて塩・胡椒して、青ネギを細切れにしたものを混ぜ、小麦粉、卵液をくぐらせ、グレープシード・オイルで湿らせたパン粉をつけ、油で揚げずにオーブンで焼いたコロッケ。

残り物を使ってお料理といえば、焼き飯！なのでターキーでも焼き飯！このターキーは中華風というか、和風というか、ゴマ醤油七味唐辛子味。ちょっと濃いめにして、焼き飯の方は薄味でバランスをとった。

サンクスギビングのターキー丸焼きを全部食べ尽くすターキーラリーもいよいよ佳境。え？もう？（笑）なんかね、ゴールが見えてきたよ。というのも、昨日、ターキー解体作業を無事終え、肉という肉はきれいにそぎとり、残った骨をいつもの野菜くずと一緒に煮てターキー・スープストックをとったから。

私は飽きもせずサンクスギビングの残りものターキーを美味しい、美味しいって食べ続けてるんだけど、このブログ、見てる人は「またターキー？」ってあきれてるかも。でも、日曜のブランチもターキーだったのさ！