朝ごはん、ランチ＆ブランチ

最近（我が家で）流行のカラフルランチ。オムレツを作ろうかなぁと思ったんだけど、お豆腐が残っていたので、玉ネギとグリーンピースをガーリックとエクストラバージン・オリーブオイルで炒めて、そこに卵とターメリックを加えた、卵なしのベジタリアン“スクランブルエッグ”。

数日前に食べた辛くないカレー味のお豆いろいろ入りベジタブルシチューと、いろんなお店のセサミ・ベーグルちょっとずつのランチ。ある意味、贅沢かも！（笑）

COOKSHOPで食べたブランチの影響で、日曜日のおうちブランチは、オーブンで焼いて作ったフレンチトースト。オーブン用のお皿って便利ね♪フライパンいらずで一皿料理のできあがり。

おなかペコペコ冷蔵庫を開ける。昨日の晩ごはんの残りの蒸したジャガイモ、キャベツ、鮭缶、豆腐半丁、卵２個があった。うーん、何作ろうかなぁ、、、そうだ、お好み焼き｜ポテトパンケーキにしよう！・・・脳内で意見が真っ二つに割れてしまったけど、両方とも似てるので、すみやかに合体案を採用。

こんがりとキャラメルっぽいバナナをのせたラム酒たっぷりのシロップがけのパンケーキ♪パンケーキの粉には、スペルト小麦粉、全粒粉を使った。スペルトの色がちょっと黄色っぽいので、仕上がりも少し黄色っぽい。

１月は、お節に始まったので、これまでになく和風なメニューがランチに登場。本日のランチは、先程アップした記事、「お味噌手作り初挑戦！」でも触れたけど、自家製味噌で作ったお味噌汁、炊き込み黒豆ご飯、昆布胡麻甘酢漬け、コールスローの和風定食。

お正月料理の残りがあるので、ランチはいつになく和風続き。今日のは、お煮しめを作る時に生まれたありがたい余り物のレンコン、昆布、ニンジン、こんにゃく、椎茸、ごぼうを使った混ぜご飯。炊きあがってから、タヒーニ（白ゴマのペースト）を米２合に対して大さじ１くらい入れて混ぜた。胡麻の香りが美味しい定食。

ちょっとメキシコ風ランチ。気分は、Huevos Rancheros ウエヴォス・ランチェロス！かなり違うけどね（笑）ウエヴォス・ランチェロスは、スペイン語で、直訳すると牧場の人の卵料理？カントリー風メキシコ朝ごはんです。

フリーランサーというのは、いきなり仕事が舞い込んできて、いきなりてんてこ舞いになったりする。取材に行った縁で、超特急仕上げ仕事が入っちゃったので、ここ３日ほど目が回るほど忙しかった。もう、くたくた。やっと終わった（つもり）。このマフィンは、そんな中、朝ごはんに作って食べたカボチャのマフィン。なんか、文章の前半と後半で矛盾があるかな・・・？？（おまけに写真まで撮ってるし）

このアカシアの木製トレー、最近、大活躍。松花堂弁当には程遠いけど（ていうか、全然ちゃうやん！）、小皿をちょこちょこのせたり、パンを盛ったり、昨日の写真、パスが間違っていて表示されてませんでしたが、こんな風に白いお皿をのせたり、使い方で表情が変わるので、イマジネーションが広がるというもの。

私のおうちオフィスは、今年途中で家庭内引越をし、現在、キッチンの横。お屋敷に住んでるわけじゃないから前もキッチンまで行くのが遠くて・・・ってわけじゃなかったけど、オフィス移転により、仕事しながら料理を作りやすくなった。そんなにいつも忙しいってわけじゃないけど、一応フルタイム体勢で働く主婦なので、普段のお料理は、素材のヘルシーさにだけはこだわり、料理の手間はシンプルに、できるだけつきっきりで何十分もかけないくていいようなやり方で良しとしている。買い食いするより早いくらい。

あまり芳しくなかった窓際プランター・ガーデン秋の陣。しょぼしょぼラディッシュ２種、ダビニヨンとチェリーベル（って名前、かわいいよね♪）を日曜日の朝、収穫した。二十日大根といいつつ、種の袋には５～７週でできると書いてあった。植えたのが10月始めだったので、まぁ、年貢の納め時的タイミング。