レシピ・作り方

アーモンドミルク生プリン

料理

2021/2/23

アーモンドミルク・生プリンのレシピと作り方

amazon.comで、いい粉ゼラチンをゲットしたので、生プリン作りにちょっとはまっています。って、まだ2回作っただけだけど(笑) 何がいいって、grass-fedでpasture raised(草食べて育った放牧牛)から作ったゼラチンなところ。遺伝子組み換え不使用、成長ホルモンとかも使ってなくて、無香料。1.5パウンドでこの値段はよいのでは。小袋入りとか、計量の手間がないのはいいけど、割高でゴミ出るので、腐らなくて使うものはどかんといく主義。 ゼラチンは、髪の毛やお肌、関節にいいっていうから、おいしいも ...

ターキーミートローフ断面

パーティー、イベント料理 肉料理

2021/1/4

【レシピ】簡単豪華なミートローフ

アメリカでは、11月の第三木曜日がサンクスギビングデーという祝日で、ターキーの丸焼きを家族が集まって食べるんですが、今年はのんびり夫婦ふたりだし、おやすみ(笑)して、代わりにターキー・ミートローフを作りました。 ターキーじゃなくても、鶏の挽肉でも作り方は同じです。 色や味をターキーと似せるためには、胸肉とか白くて脂肪の少ない部位の挽肉でどうぞ。 ミートローフというと、何か特別なものみたいですが、要するに、ハンバーグの型焼きなので、作り方は簡単。 彩りや形が様になる具を入れると、切り口がおしゃれになって、お ...

料理写真:イカ墨リゾットごはん

米、キヌア、雑穀 魚介類

2021/1/4

【レシピ】混ぜて炊くだけ!イカ墨リゾット

玄米にレッド・キヌアを少量混ぜたものとイカ墨入りのイカを一緒に炊いたイカ墨リゾット。簡単なのに特別感がございませんこと?(笑) 生の新鮮な魚介類を入手するのが難しい海外生活で重宝しているイカの缶詰。イワシ缶、オイルサーディンなんかと同じくらいのサイズのが、ニューヨークでは気軽に手に入るので、時々作っています。

自家製発酵食、あずきペースト【イラスト】

スローライフ・エッセイ

2021/1/5

自家製発酵あずきペースト

健康と美容にいい上、風味があって味わい深い。そして、生きものを育てる喜びというものも感じられるので、私はとにかく発酵食が大好き。これまでコンブチャ(紅茶キノコ)、ビーツクヴァス、どぶろく、甘酒、ジンジャーエール、味噌(大豆、ヒヨコ豆)、納豆、ヨーグルト、カスピ海ヨーグルト、ケフィア、フレッシュチーズ系いろいろ、ザウアークラウト、キムチなど野菜の漬けもの系各種、酒盗、イカ塩辛、梅酢、ココナッツヨーグルト、発酵ココナッツウォーター、豆乳ヨーグルト、酵母おこしからはじめる天然酵母スロー発酵パンなどなどなどを作っ ...

ジャーサラダ【イラスト】

スローライフ・エッセイ

2021/1/5

野菜たっぷりの簡単ランチじゃー

料理するのは好きなんですが、お弁当作りというのが実は苦手。日本のツイッターとか見てると、キャラ弁までやらない人でも、きれいにいろんなおかずをぎっしり詰めて、どうしてあんなすごい技が可能なのかと感心するばかりの日々。

アユルベーダ白湯【イラスト】

スローライフ・エッセイ

2021/1/5

デトックス白湯習慣

みなさん、おうちでは日々なにをお飲みですか?私は、朝はコーヒー、お昼はカモミールやミントやルイボスやハイビスカスなどのハーブティー、夜はワインなどアルコールと水、その合間には紅茶、緑茶、そしてゴボウ茶、ターメリックティー、肝臓にいいとされるミルクティッスルとか、ちょっとクセのあるお茶とか。

納豆トースト【イラスト】

スローライフ・エッセイ

2021/1/5

スーパーヘルシーな納豆トースト

納豆は体にいいというのは、日本人としては周知の事実。とはいえ、あの臭いと粘りから、どうも苦手、アメリカでは売ってるところが限定されるから食べる機会が減ったという人は多いと思う。でも、それはとても勿体ないので、納豆なぜいい?を復習してみましょう。

サンミントティー【イラスト】

スローライフ・エッセイ

2021/1/5

おひさまで入れるミント・ジンジャー・ティーの作り方

時々ちょっと暑い日があったものの、こんなに涼しくていいの?なんかあとですごいしっぺ返しがあるんじゃないの?とビクビクしているうちに本当にこのまま夏が終わろうとしている今日この頃。ちょっとはまっているドリンク、それがおひさまで淹れるハーブティー。

レンズ豆自家製スプラウトの作り方【イラスト】

スローライフ・エッセイ

2021/1/5

一番簡単なスプラウト、レンズ豆

今回は、「発芽玄米の作り方」で紹介した玄米よりももっっと簡単に芽が出るものを紹介します。それはレンズ豆。 アメリカだと、茹でたものがカレーやサラダ、スープの具材になっていてお馴染み。ホールフーズマーケットとか、健康食品を扱ったお店に行けば、グリーン・レンティルあるいは、ただ「レンティル」とか、黒っぽくてやや厚みのあるフレンチ・レンティル、もうちょっとグルメになると、黒くて丸っこくて小粒で、キャビアを彷彿とさせる、その名もベルーガ・レンティルなどが手にはいります。

発芽玄米の作り方【イラスト】

スローライフ・エッセイ 健康・食の安全 素材、食材

2021/1/5

発芽玄米の作り方

穀類、豆類、ナッツ類と食べる側の都合で呼び名は違うけど、米は稲の、豆はなんとか豆の、ナッツもなんとかナッツの種。うちでは、なるべく発芽させてからこれらのものは頂いています。なぜなら、発芽が酵素を活性化して様々な微量栄養素を何十倍もに増やし、消化吸収もしやすくなるから。

ベジークラウト発酵食の作り方【イラスト】

スローライフ・エッセイ 手作り発酵食

2021/1/5

発酵食パワーを簡単手作りベジークラウトで頂く

ホットドッグやドイツ料理、ポーランド料理には欠かせないザワークラウト。日本語だと酢キャベツなんて言われているザワークラウトですが、本物はお酢は使わないで、キャベツを塩揉みして発酵させたもの。あの酸味はお酢ではなくて、キャベツが乳酸発酵して生まれた酸味。 発酵食は、アメリカでも注目されている健康食の常備食なので、買うのも簡単なのですが、瓶詰めだと重いし、市販のものだと熱殺菌して味も鮮度も落ちているものもあるから、菌が生きてるまま頂ける手作りの価値あり。必要な材料は究極は野菜と塩だけ。失敗することも少ないので ...

自家製スープストック、野菜出汁の作り方【イラスト】

スローライフ・エッセイ

2021/1/5

野菜を美味しく使い切る!自家製スープストック

無農薬やオーガニックの野菜が気持ちいいのは、安心して、皮からなにから、全部丸ごと食べられて無駄がないこと。

© 2021 ニューヨーク・スローライフ【100日毎日片づけ中】