バナナクリーム蕎麦粉クレープと泥シェーク
蕎麦粉のクレープにバナナクリームをはさんで、バターで焼き目をつけたボスクペア(茶色い西洋梨)ワイルド・ブルーベリーソースがけ。この時点では砂糖とかゼロ。でも、食べるときにメープルシロップかけました^^;バナナや火の通ったペア、ブルーベリーソースの水分足しに使ったグレープジュースを煮詰めただけのシロップで甘味は十分だったんだけど、盛りつけの時、そのソースがほとんどダンナリンの方にどばっと入ってしまって、私の皿、枯れてたからー。
和風アボカドサラダとパンケーキのおうちブランチ
週末おうちブランチに作ったアボカドちょっと和風サラダがなかなか美味しかった。ボリューム満点で野菜たっぷり!って、サラダなんだから野菜たっぷり料理になるのは当然といえば当然なんだけど(笑)
ナスのカボチャ&テンペーコロッケ詰めパン粉パセリトッピングのオーブン焼き(長いな)
エイコーン・スクアッシュ(どんぐりカボチャ)をスライスして、テンペーをもろもろと挽肉みたいにくずして、豆乳とチーズをかけてグラタン風にオーブン焼きしたものの残りでカボチャ・コロッケを作ろうと思ったら、すぐ使うには生地が柔らかくなりすぎたので、予定変更。縦に半分に切ったナスをくりぬいて、そこに詰めて、パン粉とパセリと松の実のみじん切りとオリーブオイルとガーリックのミックスをのせてオーブン焼きにした。
ひよこ豆入りベジタリアン・ロールキャベツ
ひよこ豆とお豆腐、ヒジキ、クルミ入りロール・キャベツ。水曜の晩ごはんではベジタブル・スープストックにお醤油と味醂を加えた和風さっぱり味で煮込んで、炒めたマッシュルームにロール・キャベツを煮込んだスープを入れて葛でとろみをつけた餡かけソースで食べ、木曜のお昼には作り置きしてたこれまたマッシュルーム入りのトマトソースで食べた。グリーンは、窓際キッチン・ハーブガーデンのチャイブス。
史上最高においしかったテンペー・バーガー
今日のランチはココナッツセサミBBQタレで照り照りテンペーのベジタリアン・バーガー。ほぼヴィーガンなんだけど、トーストした全粒粉のバンズにマヨネーズ塗ったから完全ヴィーガンではない。
手作りバターミルク・パンケーキ
土曜がオムレツとかの卵料理なら日曜はパンケーキってくらいうちの週末ブランチはワンパターン(笑)ダイナーとかカフェで一応メニュー見るんだけど、絶対サンドイッチとか、他のもの注文しないのよね。で、これは日曜に食べたおうちバターミルク・パンケーキ。ターキーにゴートチーズとホウレンソウが入ったソーセージをスープストックとトマトケチャップで煮たものとオレンジを添えた。
よっちゃん流ポテト・トッピング付きトルティーヤ・パタタス
スライスしたポテトをたっぷり中にもトッピングにも使ったよっちゃん流スペイン風オムレツ、トルティーヤ・パタタス(スペイン語では Tortilla De Patatas 。パタタス=ポテト)。普通は厚い卵焼きってルックスだけど、今回は表面は全部薄切りポテトでおおって仕上げた。最後、もうちょっと表面がこんがりして良かったかも。こういうやり方でトルティヤ・パタタスを作ったのが初めてなのと、卵があまり固いとイヤんなのとで今回はこんなでき。次は、後半、オーブンで上の方にセットした棚で焼くといいね。
マッシュルーム&アンチョビのオープンサンドイッチ
ランチに食べたマッシュルームのオープンサンドイッチ。パニーニ・メーカーを使ったのでシマシマ模様の焦げ目付き。パンって、どうして押して焼くとおいしいんでしょうね。パニーニ、大好きですー。
簡単ヘルシー・スイーツ、ホットクリスピー・アップル
で、これがレシピ見て作った2007年第2品目。『Vegetarian Cooking For Everyone』(著:Deborah Madison) に載っていたフルーツにのせて焼くだけでホット・スイーツができる重宝な「Crisp Topping クリスプ・トッピング」の材料を、よっちゃん流ヘルシー・ベジタリアン・バージョンに変更して作った。
簡単でちょとおしゃれ(かな?)ほうれん草カタロニア・スタイル
レシピ見て作った本年の第一品、“Spinach (or Chard) Catalan Style ほうれん草カタロニア・スタイル”。 いやぁ、「ブログ初め2007、新年の抱負」で、週に2品はレシピを見て作りたい宣言をした手前、第一週からやらなかったじゃ情けなさすぎと思ったけど、そうするためには、何を作るか決めて、レシピを読んで、ない材料は買いそろえておくという準備期間が必要で、それをやってなかった上、冷蔵庫もすっからかん状態だったので、あるものだけで作れるものを探すのがたいへんでした(笑)
テンペーのココナッツ・バーベキュー焼き煮
新年の抱負で、「週に最低2品、レシピを読んで料理を作る」宣言をした第1品!のつもりだったんですが、やっぱり目分量+アレンジして作ってしまった(笑)なのでこれは数えません。いつものよっちゃんジャズ料理 with テンペーのベジタリアン・ディナー。
ベジタリアンなスイーツ、バナナパウンドケーキのラム酒漬け洋梨レイヤード
日曜の夕方、何気に焼いたら、すごい美味しくできちゃった♪卵、バター、クリーム等動物食品不使用、白砂糖不使用の自家製バナナパウンドケーキ、ラム酒漬け洋梨レイヤード。100%オーガニックのつもりだったけど、ラム酒が違った。バカルディ。ワインならオーガニックもあるけど、ラム酒のオーガニックなんてね、手に入らないもん。