超少量イーストでスロー発酵の捏ねないパン・レシピ
材料 小麦粉 .......... 500 g（強力粉 400g + 全粒粉 100 g） 水 .......... 400 cc（最初は350ccくらいの方が扱いやすいですが、水分量が多いと、クラストがバリッと、中がもちっとしたパンになります。） 塩 .......... 小さじ 1/2 イースト .......... 小さじ 1/4 打ち粉と表面飾り用小麦粉 .......... 適量 強力粉 bread flourと全粒粉やふすまのミックスで、総重量が500gの小麦粉に イースト小さじ 1/4、 塩 ...