こないだレンズ豆でコロッケを作ろうと思って、お豆をゆでたら、柔らかくなりすぎて、どうにもこうにもまとめられそうになかったので、急遽こんなん作りました。
玉ねぎ、ニンジン、セロリを細切れにしたやつ（＝ミルポワ）をココナツオイルで炒めて、クミンとコリアンダーを挽いたのと塩・胡椒で調味、そこにクリーミーになってしまったレンズ豆とガーリック、豆乳を加えてさらに煮る。
グラタン皿にココナッツオイルを敷き、具を流し込み、上にエクストラバージン・オリーブオイルとローズマリー、ガーリック、塩、胡椒で和えたパン（残って固くなったバゲットをフードプロセッサーで粗くくだいたもの）とズッキーニの輪切りを並べて、180度のオーブンで15分くらい焼く。中身はもう火が通っているので、パンがかりっと焦げたらできあがり。
コロッケの予定だったことは胸の奥にしまって、そっと、、いえ、実は堂々とテーブルに出しました。
