豆腐、テンペ、豆類

豆乳とレンズ豆のグラタン

投稿日:2005-07-09 更新日:

豆乳とレンズ豆のグラタン

こないだレンズ豆でコロッケを作ろうと思って、お豆をゆでたら、柔らかくなりすぎて、どうにもこうにもまとめられそうになかったので、急遽こんなん作りました。


玉ねぎ、ニンジン、セロリを細切れにしたやつ(=ミルポワ)をココナツオイルで炒めて、クミンとコリアンダーを挽いたのと塩・胡椒で調味、そこにクリーミーになってしまったレンズ豆とガーリック、豆乳を加えてさらに煮る。

グラタン皿にココナッツオイルを敷き、具を流し込み、上にエクストラバージン・オリーブオイルとローズマリー、ガーリック、塩、胡椒で和えたパン(残って固くなったバゲットをフードプロセッサーで粗くくだいたもの)とズッキーニの輪切りを並べて、180度のオーブンで15分くらい焼く。中身はもう火が通っているので、パンがかりっと焦げたらできあがり。

コロッケの予定だったことは胸の奥にしまって、そっと、、いえ、実は堂々とテーブルに出しました。

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