先程、遅めの朝食というと聞こえが悪いけど、早めのランチに、これ食べた。同居人ダーリンの方がちょっと多目とはいえ、ほぼ半分ずついってしまった。おなかいっぱい。食べ過ぎたかも～。
これは、スペイン風のポテトを入れてオーブンで焼くオムレツ、tortilla patatas トルティーヤ・パタタスをよっちゃん流にアレンジしたもの。本家のは、だいたい玉ねぎと薄切りポテト、グリーンペッパー（唐辛子じゃなくて、赤や黄、オレンジ色してる大きなピーマンみたいなやつの緑のやつ）をオリーブ油で炒めて、卵を流し込んでオーブンで焼く。
そうすると、固めの卵焼きになるので、私はいつも、卵液にミルクや豆乳や出汁やスープストックを３割くらい入れて、柔らかめに作る。今日のは豆乳入り。・・・すいません、３割って、適当に言ってみました（笑）量ったことないけど、茶碗蒸しなんて、出汁が９割くらいで固まってから、適当でも大丈夫。卵以外の液体を入れすぎると切りにくくなるだけで、なんとか形になります！
これは、まずベーコンを２センチ幅くらいに切ったのを炒めて、かりっと焼けたところでフライパンから取りだして、余分な油は捨て、次にエクストラバージン・オリーブオイルで薄切りポテトを固めに炒める。卵液にベーコンと炒めたポテトを混ぜて、塩・胡椒で味を調えて、四角いノンスティックのケーキの型にうっすらオリーブ油を敷いたところに、流し入れる。
ズッキーニは、１本皮むき器でうす～く切って、ポテトを炒めたあとのフライパンにエクストラバージン・オリーブオイル、すり下ろしたガーリック１片、、ハーブ（ここではタイム）、塩、胡椒でマリネしたものを重ねて並べる。軽く上から押して、半分くらいは卵液に沈め、アルミホイルでふたをして180度のオーブンで10分焼き、その後、ホイルをはずして、もう10分焼き、焦げ目をつける。
ま、焼き方は、オーブンによっては、上下の火を調節できたり、アメリカだったら備え付けキッチンのストーブの下にあるブロイラーで焦げ目だけつけたりもできるので、それぞれのやり方でどうぞ。
ちょっと厚さ薄目、卵部分固めに作って、3センチ角くらいに切って、つまようじを添えると、パーティーのオードブルや、ちょっとおつまみにもイイです♪冷めてもおいしいので、前日夜に作っておくと、調理なし楽ちん朝ごはんにもなります。
