お昼ごはんに食べたあっさりだけどたっぷりなグリーンサラダ。トッピングされているのは、パルメジャーノの粉チーズ、ほうれん草、ブラックオリーブ入りのオムレツ。ダーリン弁当のために作ったオムレツのリサイクル料理。
ダーリン弁当用には、このオムレツを丸くぬいてハンバーガー用バンズでサンドイッチ作ったの。ハンバーグの部分が黄色くて、切り口に緑や黒が見えてなかなかかわいかったけど、朝、写真撮ってるどころじゃないので、写真はなし。残念。
というわけでで、このサラダのオムレツの切れ端、角々じゃない部分あり（笑）
オムレツっていってもふわふわのフレンチ風オムレツじゃなくて、具を全部混ぜた卵液を油をひいたフライパンに流し込んで、ささっとおはしで混ぜて、巻かないで、ただパンケーキとかお好み焼きを焼くかのごとくひっくり返して作るスペイン風オムレツ。
卵料理は再加熱すると固くなっちゃうから、残った時は、いっそ冷たいまま、サラダと一緒に食べるのもいいもんだと思いました。