ポテト＆ビーンズ詰めマッシュルームと野菜オープン・オムレツと一緒に食べたおうちブランチの一品。包丁も手もまな板も赤紫に染めてくれるすごいやつw ビーツのサラダ。ビーツ（ビート、砂糖大根）は、葉酸やマグネシウム、ビタミンC、食物繊維、生活習慣病を予防するとされるベタインが豊富で、血圧を下げたり、スタミナつけたり、抗がん作用があるとされていたり、デトックスにもいいとか。
きれいなだけでなく、おいしくて健康にもいいし、アメリカでは年中手に入るし、お値段もお手頃なので、ちょくちょく食べたいお野菜です。
薄切りにして生でもいけるし、茹でても、オーブン焼きにしてもおいしい。グリルが一番好きだけど、今回は茹でてみた。たわしでゴシゴシ洗って、丸ごと。
鍋でことことだと時間がかかって、特にこれから暑くなると（日本はもう蒸し蒸し？）やってられませんが、うちにはエライやつ、魔法瓶鍋
日本の場合は、シャトルシェフで有名？これ、本当に重宝しています。アメリカだとあまり知られてない。スロークッカーと同じようなことが、電気代なしでできるのに。
というわけで、片手間にビーツが茹で上がったら、皮をきゅっとつまんで、ちゅるんと剥いて、冷蔵庫で冷やしたのをスライスするだけ。
塩をぱらりとかけて、そのまま食べてもよし、写真のようにファーマーズ・チーズとかカッテージ・チーズを牛乳でのばしてソースにしたものをかけて食べてもよし。
ファーマーズ・チーズっていうのは、牛乳にレモン果汁とかを加えて混ぜて乳清と分離して凝固させて、プレスして水気をきったフレッシュ・チーズ。発酵させるために寝かしてないので、限りなくクリーミーな、チーズらしいクセのないさっぱりしたチーズ。ドレッシングにしたり、イチゴやイチジクにディップしたり、いろいろお料理に使いやすいものです。
カッテージ・チーズのだまだまになってない固まってるやつって感じでしょうか。最近、一塊買ったので、ちょくちょく使ってます。
あ～、6月もあと1日で終わり。
2014年が半分終わるということ？ひゃ～！
うだうだのろのろしてたけど、最近、やっと立ち直ったかな。みっちりと書きたいことが山積みなので、ブログ再開です！(笑)よろしく～♪