発芽した穀類と豆でできたトルティーヤで、アボカドと豆腐とロメインレタス（シーザーサラダに使うレタス）とトマトをくるんだラップ。こないだ取材に行った「Soy Luck Club ソイ・ラック・クラブ」っていうカフェで撮影をして、ご馳走になった（うふ♪役得）クルミとレーズン入りのパンでアボカド＆トーフをはさんだサンドイッチがおいしかったので、よっちゃん流で冷蔵庫にあるもので作ってみた。
パンにはさんでない時点で、原型全然とどめてませんが（笑）
アボカドは、ガーリックと玉ねぎの微塵切り、ライム果汁を入れてフォークでつぶして、塩・胡椒で調味。豆腐は水切りしたのを同じくフォークでつぶし、セロリ、ターメリック、マヨネーズ、市販のディジョンマスタード、自分ですりつぶしたマスタード(種)を混ぜて塩・胡椒で調味し、カイエンヌ・ペッパーを入れてよりスパイシーに。
うちはカレー粉は（配合率は適当だけど）スパイスを調合して作るので、この手のスパイスは常備されているんだけど、なければ、ずばり、カレー粉でいいです（笑）味と色にパンチがつきます。
「Soy Luck Club ソイ・ラック・クラブ」のサンドイッチとの違いは、ターメリックと、カイエンヌが私のには入っていて、豆腐が１種なのと（ソイラックは２種をブレンド）、マヨネーズがベジタリアンじゃないところ。ま、ターメリックは、市販のマスタードに入っていることも多いので、結局同じかもだけど。
「ソイ・ラック～」は、カフェの名前そのものずばりなんだけど、大豆（豆腐、豆乳）を使ったメニューが豊富なお店。というと、ベジタリアン・カフェみたいだけど、チキンや普通のクリームチーズもあって、窓口が広い。イームズのチェアが置かれていて、ワイヤレス・インターネットが無料なので、長居のジモティが多いカフェです。豆乳で作ったストロベリーのスムージーもおいしかったし、オーガニックをたくさん使っているので、ヘルシーで旅行者にも住んでいる人にもお薦めです。
------------------------------------------------ ●Soy Luck Club ソイ・ラック・クラブ 115 Greenwich Avenue New York, NY 10014 212-229-9191 www.soyluckclub.com 営業時間：月～金7am-10pm、土・日9am-10pm ------------------------------------------------