お豆のコロッケとキウイ・グリーンサラダと焼キヌア

キドニービーンズ kidney beans という赤い細長い豆でコロッケを作った。添えは、前に食べたスパゲッティスクアッシュの種を発芽させたスプラウトと、窓際ガーデンのベビーリーフ・レタス、今年最後の収穫と、風が強くて折れてしまったラディッシュの葉をかき集め、キウイと一緒になんとか２人分の量にした苦肉のサラダ。

カボチャの種、捨てたらもったいないですよ。みなさん、育てましょう！スパゲッティスクアッシュ・スプラウトなんて売ってるの見たことないし。味はちょっとぴりっと辛味があって野趣パンチが効いて、なかなかのグルメ野菜でした。

キウイが酸味があってジューシーなので、ビネガーとかレモン果汁とかは使わず、エクストラバージン・オリーブオイルをちょっとたらして、塩をすんごいほんの少しと黒コショウだけでいただきました。

今、グリーン・レンズ豆とあずきを発芽させてるところ。いつもちょっと芽が出たくらいで豆ごと食べちゃうので、今回はスプラウトサラダができるくらい育てるまで待つ予定。キドニービーンのキドニーは「腎臓」の意。でも、こんな形のお豆は、他にもいっぱいあるような気が。辞書では「金時豆」らしいけど、全く同じなのかなぁ。日本では甘い豆料理しか食べた記憶がないので、豆自体の味を覚えてないよ・・・。

ガーリックやハーブの香り、サンドライドトマトの風味があるので、調味はシンプルに塩・コショウだけ。ちょっと柔らかかったけど、おいしかった。お豆って食べると気持ちがほくほくするよね♪

コロッケと一緒に食べたのは、焼キヌア。ってそんな料理はないよ（笑）キヌアという穀物を炊いたものを、炒めたニンジン、ケール、ブロッコリーの茎と混ぜたもの。焼き飯風のキヌアなので、ヤキヌア！！

湯気がほわ～っとたってるようなお茶の写真を頭に描きながら撮影するも、念力不足であまり温かそうに見えてないお茶は、ビタミンC、ベータカロチン、カルシウム、鉄分豊富でサプリメントいらずのローズヒップティー。うむ。なかなか今日のランチ、なかんかヘルシーでおいしかった◎

●お買い物リスト
ローズヒップティー	有機キヌア	有機金時豆	有機キドニービーンズ缶詰