ローフードの母、アン・ウィグモアの『Ann Wigmore's Recipes for Longer Life』
を見て作った「消化器官を浄化する発酵水、リジューベラック」(10/25/'05)を使って、ビーガン、ローフードのシード（種）チーズを作った。12～24時間寝かすと本には書いてあるけど、味見したら既においしかったし、鉢に入りきらなかったので、バナナとブラックベリー＆アップル・ソースと一緒にちょっと食べちゃった。
寝かしている方のはコレ。
|
●アン・ウィグモアのBasic Seed Cheese
≪材料≫（アメリカの１カップ＝237ml） |
・リジューベラック ２カップ ・昆布 大さじ１ ・たまり 大さじ２ |
|
≪作り方≫ 材料をミキサーに入れて混ぜ、ボウルに入れてフタをし、温かい場所で12～24時間寝かせ、発酵させる。 |
|
簡単でしょ？・・・でも、私は、こんな簡単なことも書いてある通りにできないのであった。昨日、てくてくとFood Coopまでヒマワリの種と、アーモンドを買いに行ったんですが、そしたら、アーモンドの隣で、オーガニックのカシューナッツが、オーガニックじゃないカシューナッツよりもお安くセールになっていたので、私はカシューナッツを買って帰宅。
というわけでアーモンドじゃなく、カシューで作った。一回目くらいは本の通りに作るつもりだったんだけど、お買い物の時点で挫折。カシューチーズは水や豆乳でのばして何度か作ったことがあって、おいしいのを知ってたので、まぁ、いいかと。本のレシピでもいろんなナッツを使ってるのがあったし、いろいろ試しましょうって書いてたし！
分量、挽いたもの１カップと言われてもミキサーに入れて挽いてまた量るのが面倒だったので、「カッテージチーズの固さ」という記述を頼りに、ヒマワリとカシューを1.5カップずつにして、昆布も大さじ１って言われてもなぁ、とぼやきながら、３ｃｍｘ５ｃｍ角のをキッチン鋏でなんとなく細かく切ってミキサーに。そして、たまりがないよ。醤油を使ってもよかったんだけど、ヒマワリの種色（グレーっぽい）のものにまだ黒い色をつけるのかい？それはたまりませんなぁとか脳内漫談しつつ、マルドン・シーソルト
を小さじ１杯入れる。
がががががががあががーーーーー。でも、キッチンエイドのミキサー、パワーないのか昆布の粒々が見える状態。ふと、冷蔵庫に水でふやかしたまま使ってない寒天があるのを思い出し、同じ海草だからよさそうと思い、ふやけた糸寒天大さじ１を加えてミックス。
たまりじゃなくて、シーソルトにして塩分控え目にしたのはよかったかも。フルーツと一緒においしく食べられたし。でも、これ、１日くらいでそんなに味、変わるのかなぁ。まぁ、発酵が進んできっと体には良くなるんでしょうね。スイスチーズみたいなのとか想像していた人、がっかりされたのでは。それにしてもちょっと、、、作りすぎた気がする・・・。
カシューナッツやアーモンド（皮なし）だけで作った方が、色がもっと白っぽいベージュ～クリーム色になってデザート系には合いそうね。
| 楽天でお買い物 |
●無農薬栽培 無塩生カシューナッツ100g 410円  ●無農薬栽培 有機JAS生アーモンド  ●その他の生ナッツ  |