カレー味と書いたけど、カレー粉というものを入れたわけではなく、黄色いのは、ターメリックの色。他には、クミン、コリアンダーシード、ちょっぴりチリペッパー入り。なので、色の印象ほど辛くはないレンズ豆のオーブン焼きコロッケと野菜たっぷりのヘルシー丼。
コロッケの材料は、茹でたレンズ豆、炒めた玉ねぎ、ヒマワリの種、そしてつなぎの卵。コロッケの形に整えてから、小麦粉をまぶして、オリーブオイルを敷いたフライパンで両面をかりっとさせた後、180度のオーブンで20分弱。（というものを晩ごはんの時に作った。お昼は残りなのでオーブントースターで温め直しただけ）
グリーンは、ホウレンソウ、ブロッコリの茎、ケールの茎を炒めたもので、その下にちょびっと見えてるのは、炊いた玄米に、タヒーニ（白ゴマペースト）と醤油を混ぜたもの。
コロッケにソースを添えてもよかったんだけど、既にスパイスの風味も塩味もあるし、味付きご飯なので、レモンを搾っただけで、さっぱりといただきました♪肉減らし宣言をして以来、お豆料理が増えてます♪