量り売りで買ってきた小麦胚芽を瓶に移し替えたら、ちょっと余った。でも、これより大きな瓶がない。うーむ。忙しいんだけどな。でも、やっぱり、これは使うしかないのでは、、、という流れでクッキーを焼いた。いつもの適当クッキーだけど、パイ型に入れて焼いたので、クッキーパイ。
ざーっと、押しオーツ麦、常備していあるナッツ（ヒマワリの種、クルミ）、ドライフルーツ（クランベリー、レーズン、イチジク、デーツ）、オレンジブロッサムのハチミツ、ココナッツオイルをフードプロセッサーに入れ、混ぜたら、今回はちょっとぱさぱさしたので、お湯を少々入れてさらに混ぜた。なんせ、まとまってればだいたいオッケー。甘さは生地をちょっと味見で調整。
生地を手で丸め、掌にはさんで押して、せんべい型にし、ココナッツオイルを薄く塗ったパイ皿にのせ、厚さ８ミリくらいに均等に伸ばす。指じゃなく、掌で押すとボコボコしません。
敷き詰めたら先の薄いヘラとか、尖ってないナイフとかで切れ目を入れる。きっちり切れてなくても大丈夫。それで180度（華氏350度）かやや低めに温めておいたオーブンに入れてキツネ色になるまで焼いてできあがり。15～18分くらい。
焼きすぎないように注意。クッキーって、焼けたては柔らかいから、私は慣れない頃、まだできてないような気がして、もうちょっとだけ・・・とオーブンに再投入しては、あらら、ちーーーっと焦げすぎたかなという失敗をよくやったもの。冷めるとちゃんと固まるのよね。ベーキングシートなんかでバラバラで焼く時は、押して動いたらもうオッケーです。
お湯をちょっと入れたせいかな。普段のよりもソフトで美味しかった。いつもは固いの。多分、白砂糖で焼いた方がさくさくして、ハチミツとかメープルシロップで焼くと固くなるんだと思う。
小麦粉を使わないクッキー。素朴な味で美味しいです♪