黒胡麻、白胡麻、砂糖なしの100%ココアパウダーがいっぱいの大人味ダークチョコレートチップ入り。小麦粉の代わりに、玄米と白米をコーヒー豆のグラインダーでひいて使ったお米のクッキー。ライスパウダーというものを、自然食品店でよく見かけるので、ずーっと作ってみたいと思っていたのだ。でも、なぜか粉を買って、、、というには至らず、とりあえず、自分でお米を粉にしてやってみた。
お米なので、スタイリングもちょっと和風に、茶系で統一してみました。小麦粉で焼いたのよりも、粉っぽさがなくて、しっとりした仕上がりで、なかなか美味しかった。まぁ、チョコレートもいっぱい入ってるからかもだけどね（笑）
最初、フードプロセッサーで米を砕こうとやってみたけど、だめだったので、コーヒー豆挽き（グラインダー）を使いました。うちは、コーヒーは豆をお店でひいて買うので、グラインダーは、スパイス挽きとか、ごますり器として使ってる。これが一番パワフルで機能的。
水につけて洗うわけにいかないというのがネックだけど、濡らしたキッチンぺーパーでふくだけじゃぁ納得いかない場合は、お米を小さじ半分とか入れて、ががっとまわして、それを捨てて、ふくとほぼきれいにお掃除できます。
クッキーって、お菓子の中では一番簡単というか、既にかなり手間なしなんだけど、パッドに敷き詰めて、切れ目を入れて焼くと、型抜きも丸めて切ったりの手間もなくてもっと簡単。洗いもの最小限コースの楽ちんクッキーです♪
 ≪材料≫ １カップ＝240 cc ・玄米 1/2カップ ・白米 1/2カップ ・押しオート麦（カラス麦、燕麦）１カップ ・ココアパウダー 1/3カップ ・黒ごま 1/2カップ ・白ゴマ 1/2カップ ・溶かしココナッツオイル（またはバター）1/3カップ ・無脂肪牛乳 大さじ２ ・全卵 １個 ・メープルシロップ 1/2カップ ・ラム酒 大さじ１ ・カシューナッツ 手で一掴み ・アーモンド 手で一掴み ・チョコチップ 手で一掴み ≪作り方≫ １．お米を、コーヒー豆挽き（またはミルサー）で粉にする。 ２．チョコチップ以外の材料をフードプロセッサーでミックス。全体がしっとりとまとまればOK。 ３・ボウルに２．をあけ、チョコチップを入れ、木べらで混ぜてクッキー生地のできあがり。 ４・パッドにココナッツオイル（またはバター：材料分とは別）を塗り、クッキー生地を厚さ1.5センチくらいに均等に敷き詰める。 ５．スケッパーとか、パッドに傷が入らないようなツールで好みの大きさに切れ目を入れる。今回のは、７センチX３センチくらい。 ６．チョコ焦げ防止のため、やや低温150度で20分くらいオーブンで焼く。 ７．オーブンから出して、少し冷ましてから、取り出し、金網の上などにバラバラに置いて冷ましてできあがり！（私は、パッドに網を合わせ、えいやっとひっくり返し、手でぽりんぽりんと折ってばらしてます。） |