生野菜たっぷりで満足できるおかずサラダ。材料は、アボカド、ガスレンジ横スペース育ちの緑豆のスプラウト、キウィ、玉ネギ、グリーンリーフレタス、ルッコラ。ドレッシングは、しばらく食べてなかったけど、暖かくなってきたので最近復活、多分これから大活躍のカスピ海ヨーグルトがベース。
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≪作り方≫ ●ドレッシング：カスピちゃん＋タヒーニ（白ゴマペースト、練り胡麻）＋お醤油＋柚子胡椒＋ハラペニョペッパー（メキシコ料理によく使う緑の大きめのシシトウみたいな唐辛子）微塵切りを混ぜる。 １．レタス、ルッコラをボウルにどかっと入れる。 |
パンは、こないだ焼いたジャガイモとコーンで作った自家製天然酵母パン。スライスして冷凍しておいたものをトーストし、アーモンドバター、ピーナッツバターを塗った。バターっていっても乳脂から作るバターじゃなくって、ともに砂糖などの甘味が入ってないナッツのペースト。
私は、こういう瓶や缶ものを買う時、できるだけ調味してないもの、原材料に近いものを買うようにしている。そうすれば、甘くも辛くもできるから、いろんな料理に使えるし、自分の好みの味にするために、その商品毎の味をいちいち学習する必要がなくてシンプルだから。
うちではパンには、バターを塗ることもあるけど、料理に合わせて、エクストラバージン・オリーブオイルにしたり、ナッツバターを塗ったり、フムスとか豆で作ったディップ類いろいろ、生カシューナッツを水でふやかしてミキサーでクリームチーズ状にしたカシューチーズを使ったりとバリエーションを持たせてローテーションしている。目も、口も、気分も飽きがこなくて、栄養のバランスも幅が広がっていいですよ♪
白砂糖やコーンシロップ、フラクトースシロップ、食用油どよよんのナッツバターやクリームは避けるべきだと思うけど、クルミだとオメガ３、アーモンドだとピーナツだとマグネシウムとか、いろいろ特徴があるけど全般にミネラルやビタミンE、B群が豊富なヘルシーフード。脂肪を全部敵視するんじゃなくて、良い脂肪は美容と健康にいいので、適量、すすんでおいしく摂りたいです♪
★ショッピングリスト
・有機 無塩・無糖・無添加ピーナッツバター
1054円/454 g
・乳化剤、安定剤、塩、砂糖不使用。三育ピーナッツバター
451円/150 g
・有機 オーサワ アーモンド・ぺーすと
714円/110g
・白練りゴマ
いろいろ比較
・有機JASタヒ二（ごまバター）
1325円/454 g