最近近所の食料品店で並び始めた無添加キムチ。１パック目の白菜キムチぺろりと食べちゃったので、２パック目は大根キムチ（カクテキ）。それもぱくぱくっと食べ終わった。キムチ食べると、汁が残る。もったいない。ちょうど木綿豆腐も少し残ったので、ぎゅーと水分を絞り、なんとなく漬けてみた。
それを使って作ったインゲン豆の白和え。白くないけど、強引に白和えと呼んでみる。
タヒーニ（白ゴマペースト）大さじ２＋味醂大さじ1/2＋醤油小さじ１くらいをボウルで混ぜ、そこに唐辛子で真っ赤に染まった豆腐を入れ、フォークで適当につぶし、蒸したインゲン豆を入れ、和えたらできあがりの簡単レシピ♪
キムチは発酵食品。乳酸発酵によって生成されるビタミンB1、ビタミンB2、ビタミンB12、そして脂肪をエネルギーに変えるというニコチン酸アミドが体に良いということらしい。ニンニクもヘルシーだし、いいよね。なんと乳酸菌の量はヨーグルト並だそうだ。
思いつきで作ったんだけど、意外にも美味しかった。無駄なく最後の最後まで完食し、満足。ちょっと残った汁は捨てたけど。・・・今、考えたら、あれもドレッシングに使ったりできたかも。むむ、甘かった！