めっきり涼しく感じるニューヨーク。最高気温は30度らしいけど、さらさらの風がそよそよと気持ちい～夏。こんくらいならオーブン使う気もするってものよと、コーンたっぷり入れてコーンブレッドを朝ごはんに焼いた。
パウンドケーキの型１個分に使った材料は、
≪液体材料≫
・卵２個
・豆乳300ccくらいかな（残ってたのを全部投入）
・溶かしバター1/2本
・モラセーズ（黒蜜糖）1/2カップくらい
≪粉系材料≫
・粗挽きコーンミール1カップ
・全粒中力粉1/2カップ
・フラックスシードミール（アマニ粉、パウダー）1/4カップ
・小麦胚芽1/4カップ
・塩ひとつまみ
・ベーキングパウダー小さじ1
・黒コショウ少々
≪具≫
・解凍した冷凍コーン１袋（缶詰なら水切りする）
・ハラペ～ニョ1/2個 3mm角切り
≪トッピング≫
・コーンミール大さじ１
・オリーブオイルスプレー全体にさーっと一吹き
■作り方
１．液体は液体、粉系は粉系で別々のボウルに入れ、泡立て器でそれぞれ混ぜる。粉を液体に加え、さらに混ぜる。具を加えて混ぜて生地のできあがり。
２．バターを敷いたパウンドケーキの型に流し入れ、型を持ったまま軽く落として生地中の空気をぬく。
３．表面にコーンミールを均等にふりかけ、オリーブオイルのスプレーをさーっと。スプレーなければ省略。
４．180度に熱したオーブンで25分焼く。表面が焦げるようならアルミホイルでカバーする。竹串を真ん中にさして何もひっついてこなかったらできあがり♪
黒蜜使ったので、どっしりとした太く素朴な甘味のコーンブレッドでありました。
これはコーヒーと一緒に食べ、これを焼いている間に、マンゴーとオレンジとスイカのジュースを作って飲んだ。全部ヤムヤム♪