休日の朝ごはんは、卵料理。オムレツにするつもりだったんだけど、具沢山だったので途中で予定変更。ピザ風オープンオムレツ。
一応オムレツみたいにふわっとした仕上がりにするため、フライパンに卵液を流し込んだら、超ゆるく固まるまでフライパンをゆすりながらお箸で混ぜ混ぜ。そしてマッシュルームとトマトを炒めたものをのっけて、ブルーチーズをぱらぱっとのせて、最後にバジルと真っ赤なスイートペッパーをトッピングしてできあがり。
作り方は簡単だけど、黄色に、緑に、赤に、カラフルでなかなかかわいい仕上がりよね♪ブルーチーズが塩辛いので、塩は卵液にちょっとしただけで、具の方にはしなかった。
スイートペッパーは、「窓際ガーデン2007ホット＆スイート・ペッパー」のブランペッパー。大きさは日本のピーマンくらい。売ってるベルペッパー（パプリカ）のような肉厚なペッパーじゃなく、その辺もピーマンぽい。もぎたて。甘くてみずみずしくて美味しかったです。
