
プチケーキを作った。台はバームクーヘン。グランマルニエ入りダークチョコレートのガナッシュでコーティング。トッピングは、アーモンド、マロン(天津甘栗みたいなので市販のもの)、ラム酒につけたドライ・パパイヤと大きいレーズン、生姜砂糖漬けをスライスしたもの。
バームクーヘンは、生地(発酵バター、卵、黒砂糖、メープルシュガー、全粒粉、無漂白小麦粉、バニラエッセンス、グランマルニエ)を油を敷いた天板に薄くのばしたのを、425°F(218°C)に熱したオーブンの最上段で焦げ目がつくまで焼いては取りだし、生地を塗り重ねてはまた焼いてで作った。
バウムクーヘンって、日本では人気だけど、アメリカであまりみかけない。今度は丸いの作ってみたいな。
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