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フルーツの甘味だけ♪砂糖ゼロ、ノン卵&ノン乳製品なベジタリアン・バナナナッツ・クッキー

投稿日:2008-10-15 更新日:


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ロッジのキャストアイアンは、お菓子にも活躍。精製食品、加工品は避けるホールフード主義なので、白砂糖はお料理には使わない。お菓子を作る時は、目的によってアガベ、ハチミツ、メープルシロップ、メープルシュガー、顆粒の黒砂糖(ラパデュラ)あたりを使うことが多いけど(この辺のお話、材料の選び方については、拙著『おきらくヘルシーごはん - ニューヨーク・スローライフ
』を是非読んでね♪)、クッキーは、ドライフルーツ入りだと極力少なめで。これなんて、甘味料不使用。


日本じゃ食べたこともなかったドライフルーツだけど、デーツ(date ナツメヤシ)がたっぷり。こっちでヘルシー系スーパーとかに行くと、ペーストにしたものにオーツフラワー(オート麦粉)やココナッツの粉でくっつかなくてつまみやすくした状態でよく売ってる、茶色いあれです。黒砂糖がたっぷりなあんこみたいな味がします。あのままだと甘すぎて私は無理ってくらい甘い。日本だとマクロビ系とか自然食品店に置いてます。


←リンク先(楽天のショップ)になつめやしそのまんまの写真と、栄養や逸話などが載ってますが、栄養素的に豊富なのは、カリウムとマグネシウム、食物繊維。白砂糖は、英語でよく「エンプティー・カロリー empty calorie=空っぽのカロリー」と言われるけど、ホントよね。エンプティ・カロリーじゃなくて、体にいいカロリーを摂りましょう。

ま、お菓子ってことに代わりはないので、手作りだろうと、砂糖使ってなかろうと、良い脂肪だろうと食べすぎはダメなんだけどー(笑)

ドライフルーツとバナナの甘味だけ♪
ナッティー・オートミール・クッキーのレシピ

■材料 (アメリカの計量カップ使用:1カップ=240cc)

  • ドライ・デーツ(ナツメヤシの実)のペースト ............. 150g
  • バナナ ............. 1本
  • レーズン ............. 1/2カップ(120cc)
  • 押しオート麦(ロールドオーツ、オートミール) ............. 1カップ(240cc)
  • アーモンド ............. 1カップ(240cc)
  • ウォルナッツ(クルミ) ............. 1/2カップ
  • ヒマワリの種 ............. 1/2カップ
  • ココナッツオイル ............. 大さじ1

■作り方

  1. 準備:オーブンを180°C(350°F)に温める。
  2. 材料をフードプロセッサーに入れて攪拌。クッキー生地のできあがり。
  3. オイル(レシピ外)を塗った型に入れて厚さ1センチくらいに指の腹で押してのばし、薄いヘラなどで好みの大きさに切り目を入れ、焼く。キツネ色になったらできあがり。およそ15~20分。
  4. オーブンから取り出し、しばらく置き、粗熱がとれたところで型からはずし、冷ます。固まったらできあがり。熱々の柔らかいうちもそれはそれでおいしかったりしますけどー。

●写真に登場のロッジ・キャストアイアンの小さい正方形フライパン→Lodge Logic Pre-Seasoned 5-Inch Wonder Skillet
アメリカの小さいサンドイッチパン用の卵焼きにぴったり!と思って買いました(笑)リンク先は Amazon.com です。
●日本でダッチ社のを買うと高いし、種類も少ないので、南部鉄器(リンク先は楽天の検索結果)で木とか使ってない、鉄だけのをゲット。日本の南部鉄器も、最近はいろいろあっていいですね。

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