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スプラウトたっぷりなハーブパンケーキと豆サラダおうちランチ

2009年2月25日


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ハーブ入りコーンブレッド(というか、パンケーキ)とスプラウト緑豆とスプラウト小豆、リンゴとクレソンのサラダ。コーンブレッドには、バナナ、スプラウトさせたアーモンドと水、デーツ(ドライ・ナツメヤシ)、をミキサーでピューレにしたもの、コーン粗挽き粉、ココアパウダー、卵、溶かしココナッツオイル、ベーキングパウダー入り。表面には、マルドン・シーソルト(結晶が大きいひらひらの塩)とローズマリーをトッピング。サラダの方はタヒーニ(練りゴマ)とアップルサイダー・ヴィネガーで作ったドレッシング和え。


コーンパンケーキは、バナナとデーツの甘味で食べるつもりだったんだけど、ちょっと物足りなかったので、結局パンケーキみたいにメープルシロップをちょっとたらして食べました。アーモンドと粗挽きコーンな分、普段のパンケーキよりもキメが荒くてぼろぼろって感じ。素朴でおいしゅうございました。

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