あまった茄子とトマトのスパゲッティで作ったオムレツ・ピザ。なんちゅうものをと思うかも知れませんが、結構、いけます。普通においしい。ホント！ホント！・・・と、押せば押すほどひかれちゃうような気もするけど（笑）実はよくある残り物使い回し料理。スパゲッティ・フリタータとか、そんな名前で呼ばれてるかな。
作り方は超簡単。ほぐした卵に具入りソースを絡めたスパゲティを加え、フライパンで焼くだけ。私は表面にチェダーチーズを細切れにしたのをのっけてからオーブンで仕上げ。とろりとけてピザ風。
フライパン一面に焼くのに卵は４個使用。半分は、ダンナリンのお弁当に。こんなものをもたすなんて、どうかしらー？＾＾；
後方にぼけぼけになってる付け合わせ野菜は、ケールを蒸したものです。全部残り物なおうちランチでした♪