水曜日、友だちとランチ＠フレンチ4つ星☆ル・ベルナルディン。ここは、以前、ディナーがっぷりよつで行ったことあるけど、ランチは初めて。ダイニングルームとラウンジがあって、今回のお目当ては、ラウンジの方で提供しているプリフィクスの3コース、City Harvest。
この格のレストランとしてはお得価格の45ドルのうち、5ドルは、NYで30年来、食の救済非営利団体として貢献しているシティーハーベストに寄付してくれるのです。
飢餓の問題は、発展途上国だけじゃなく、富める大都市にもあって、ニューヨークも例外ではない。でも、食べ物って、余ってるというか、ものすごい無駄に廃棄されてるんだよね。あと、発展途上国の飢餓問題は、食べ物が足りないんじゃなくて、仕組みが整ってない、権力層が搾取するから、海外から集まるお金や食べ物が末端にまでまわらないからで、この2本柱が正されれば、地球は人間を養うだけ十分な食べ物を供給しているといいます。
私が行ってた料理学校は、授業で残った食材とかは、スープストック作ったりとか、使えるものは使ってたけど、それでも残るものは全部シティハーベストに寄付していた。グリーンマーケットでも、売れ残りはシティハーベスト。フードコープでも、食べるのに問題ないけど、売るのにはちょっと問題があるようなのは、シティハーベスト。素晴らしい仕組みだと思う。
Le Bernardin ル・ベルナルディン http://le-bernardin.com/
CIty Harvest シティ・ハーベスト http://www.cityharvest.org/