ブロッコリーの茎スープ

みなさんはブロッコリーの茎、どうしていますか？先端の花の部分しか食べない？茎だけ茹でて／蒸して温野菜サラダ？私はポタージュスープをよく作ります。

夕食を作っている時に片手間で５まで作っておいて、翌日、朝ご飯やランチ前に６からスタートなんてこともよくやります。スープって、一皿で野菜がたっぷりとれるし、今だと体が温まるので、我が家のランチにはよく登場します。まぁ、サラダにしてもいいんですが、材料ざく切り、調理のタイミングが絶妙でなくてもオッケーなスープは、何かと便利なものだと思います。

残り物利用料理なので、下に一応のレシピはつけましたが、分量とかいい加減です。アイデアゲット程度に見てください。きれいな色に作ろうと思ったら、ブロッコリーの房の部分もスープに入れたり、玉ねぎはあまり炒めない方がいいです。私は玉ねぎがキャラメル色になった時の甘さとコクが好きなので、炒めています。

他にバリエーションとしては、牛乳や豆乳を加えてクリーミーにしてもいいし、スープストックがなければ、水で煮て、最後に味噌を入れてもいいかもしれません。カレー粉でもいけるかな。仕上げに生姜汁をちょっとかけるのもよさそう。飾りの葉っぱも、ネギ、チャイブス、パセリ等いろいろありだと思います。

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