暑さに負けず、久々にパンを焼いた。オーブンを使うと室内の温度が上がるので、オーブン・トースターで簡単フォッカッチャ。どうして突然パンを焼く気になったのかというと、こないだ買った本、『No Need to Knead: Handmade Italian Breads in 90 Minutes
まださわりしか読んでないので、詳しい本の紹介はもうちょっと読み進んでからするとして、タイトルにあるように、90分以内でできるイタリアのパンのレシピ集。早速、一番最初のベーシック・フラット・ブレッドのレシピで、フォッカッチャを作ってみた。
前に紹介した「お手軽フォッカッチャ」より、簡単だったよ。このレシピ、イーストの餌になる甘いものを使ってない。私はドライイーストの部分を、ナチュラル・イーストを使った。粉が最初、混ざりにくかったので、水の量を増やしたら、増やしすぎて、あとで粉を足したりして、結局、適当になってしまった（笑）でも、美味しくできたよ♪
材料 (『No Need to Knead』
- 華氏85-95度（29度～35度）のぬるま湯２カップ（アメリカのレシピは１カップ＝237 cc）
- インスタント・ドライイースト 小さじ２
- 強力粉 ４カップ
- 塩 小さじ２～３
- トッピング用：オリーブオイル 小さじ２～３、ぶつ切りローズマリー 大さじ２、塩 小さじ１
作り方（要約）
- 大きめのボウルに水にイーストを溶いて、塩と小麦粉半分を入れ、２分混ぜる。残りの小麦粉を入れて、生地が粘り気があるけど、しっとりとまとまるまで、もう２分くらい、木のスプーンで混ぜる。
- ボウルにフタ、なければラップをして、２倍になるまで、30～40分休ませる。（この間に、サラダグリーン、買いに行ったりした）
- オーブンを華氏500度（260度）に熱しはじめる。ノンスティックの型にオイルを塗り、生地を流し込む。気泡をなるべく壊さないように注意。
- 表面にトッピング用のオイルを塗り、ローズマリーと塩をふりかける。
- オーブンの温度を華氏400度（204度）にして、30～35分焼いてできあがり
マスタード・ドレッシングのミックス・グリーンに薄切りパルメジャーノチーズをトッピングしたサラダと、タプナード、サンドライド・トマト入りスパニッシュ・オムレツ（具と卵液をフライパンに入れて、カバーして、ゆっくり焼くオムレツだけど、私は途中まで掻き卵みたいにして、時間短縮）と一緒にランチで食べました。パンが手作りなだけで、すごい料理をした気分。
うちの近所にはおいしいパン屋がないし、オーガニックのパンで手に入るもの、ワンパターンで飽きてきたので、パンの自給は、私の課題だったのだ。この本、これから読むの楽しみ♪
