夏バテ解消！パイナップルとトマトのチャツネ

本日の起き抜けコーヒーの後の朝ごはんは、フルーツ＆ベジタブルのスイート＆スパイシーなフレッシュ・チャツネ。チャツネっていうと、カレーに添えたり加えたりするマンゴー・ジャムみたいなのを想像するかもしれないけど、こういうのもチャツネってアメリカでは（少なくともニューヨークでは）呼んでる。

果物や野菜、ヴィネガー（柑橘類の果汁）、砂糖、スパイスを混ぜたもので、こんな風に角切りざくざく系から、日本でお馴染みのジャム系までいろいろあり。今日作ったみたいなサラダみたいなバージョンは、たくさん野菜や果物が食べられるし、火を使わないので、私の夏の定番。ランチだと、これにパンや、簡単なサンドイッチを添えたり、ディナーならグリルしたサーモンやチキンを添えたりして、よく食べてます。

これは、よ～く熟れた甘いパイナップルと赤いトマト、窓際ガーデン産の間引いたグリーントマト（やっと３個くらい赤くなってきました！！）、レッドオニオンをざく切り、青ネギは細かく輪切りにして、味つけは、塩、コショウ、チリペッパー、アップル・ヴィネガーと、生姜汁。

切って混ぜるだけ。ネギは、ミントやコリアンダーの葉とか、青ジソとか、三つ葉とか、ミョウガとか、薬味っぽいものなら何でもオッケーだし、果物類も、グレープフルーツとか、マンゴー、パパイヤ、リンゴとか、梨とか、バリエーションはいろいろ考えられます。油を使わないので、本当にさっぱり。体がすっきり気持ちいい！チリペッパーがピリっと効いて、夏の朝食には、お薦め。