朝ごはん、ランチ&ブランチ

ラムレーズンとクルミ&カシューナッツのマフィン

2005-08-17

ラムレーズン・マフィン

本日の朝食。昨日からニューヨーク、めっきり涼しいので、久々にマフィンを焼いた。レーズン、クルミ、カシューナッツ入り。トッピングはココナッツ。ほぼ焼けた頃にオーブントースターから出して、表面にメープルシロップを塗ってふりかけた。


レーズンは、空き瓶にラム酒を入れ、スターアニス、シナモン、クローブと一緒に浸しておいたもの。ずっと暑くてオーブン使う気になれなかったお陰で、ものすごく香りも味も浸みてて、おいしかった。粉は、全粒粉の薄力粉と中力粉。油分は、オリーブオイル。全卵1個、ヨーグルト、ベーキングパウダーを使用。目分量なんだけど、不思議とトータルの分量はいつも過不足ないのだ。

ベーキングパウダーが少なかったのかな。ちょっと膨らみが悪いというか、真ん中が膨らむマフィンらしい形にならず、なんか、スフレみたいにもちあがったよ(笑)液状のオイルを使うと、混ぜるのが簡単でお薦めです。ホットケーキ作るみたいな感覚で作れてしまう。

などと中途半端なレシピにもなってない何のためにもならないことをうだうだ書きましたが、実は、見て欲しかったのは、トマトなの!(笑)写真左の隅でころがってるやつ。ひょろひょろの鉢植えトマト、2個だけやっと色づいたので収穫。イエロー・ペアートマト。本当は、こればっかり植えたつもりだったんだけど、なぜか育ったのは1本だけ。あとのは赤い普通のトマトだった。かわいい形でしょ。ちょっと寄ってみましょう。

イエローペアー・トマト

じゃじゃーん。なんか、起きあがりこぼしみたい。身長3センチくらいだった。ダーリンと1個ずつそのまま食べました。う~ん、幸せな味♪来年は、1本ずつでいいから、オレンジとか、グリーンとか黄色とかのプチサイズトマトを育てたいなぁ。いろんな色の自家栽培トマトサラダ、憧れ♪

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