鶏みそ松風焼きサンドイッチ：お節リサイクル料理二品

ビッグイベントのためのお料理は、一気にいろいろ作るから大変だけど、その後の食事は残りものリサイクル料理で、楽ちんだからいいよね♪今日のランチは、鶏ミソ松風焼きをサンドイッチにしちゃったよ。テリヤキバーガーみたいなものだと思えば、それほど不思議な一品でもない。

パンは、胡麻がクラストにいっぱいついた全粒粉ブレッド。軽くトーストして、２枚のうち１枚には市販のオリーブオイルのマヨネーズを塗り、もう片面には、作り置きの自家製フムス（＝ひよこ豆とタヒーニ／白ごまのペースト）を塗ってレタスと一緒に挟めばできあがり。

つけあわせは、後方にちらと見えております栗いっぱい入りヤム芋きんとん。と、写真撮らなかったけど、ビーツ（ビート大根、甜菜、砂糖大根）の茎と葉と絹さや入りミソスープ。普段はスープストックを使うけど、今はお正月料理のために引いた出汁がまだ残っているのでそれを使った。

そしてこちらは、昨日のランチ、オートミールのお煮しめトッピング。オートミールは出汁で煮て、お煮しめの椎茸を細切りにしたものと、春菊が入ってます。

白ゴマみたいに見えてる薄茶色の粉は、フラックスシードのパウダー。栄養的に、加熱してはいけないものなので、最近努めていろんなものに一日大さじ一杯を目安に、最後にふりかけてる。

フラックスシードは、赤茶色いのと、薄茶色いのと２種あって、ともに胡麻大の種。アメリカでは、n-3系（オメガスリー)の多価不飽和脂肪酸（「ヘルシー食生活３：良い脂肪、悪い脂肪」参照）の主な、あるいは補足のための供給源。イワシ、鮭、マグロなどの魚に多く含まれるけど、アメリカでは、新鮮な魚が手に入りにくいのと、ヘルシー志向な人々は、魚に残留する水銀やPCBに神経質なのと、ベジタリアンの人が多いからか、オメガ３と言えば、フラックスシード、なのです。

種、パウダー、オイル、サプリメントとしてWhole Foods Market などの健康食品店で売られてます。ちなみに、書いた順に値段があがります。なんでもそうだけど、原材料に近いものが一番安いのだ。私は種を買って、コーヒー豆挽き器でパウダーにして、容器に入れて冷蔵庫保存しています。フラックスオイル、エクストラバージン・オリーブオイルとはまた違った美味しさがあるので、これも常備。サラダに交互に使ってます。

オイル、いくつか揃えるだけで自動的にドレッシングのバリエーションが増えるので、ヘルシーグルメ・ダイエット的にもお薦めです。

今日は２つを一緒にしちゃったけど、今年のブログ、和風料理の強化と、ヘルシーグルメ・ダイエット記事を週に１本書くのが目標です♪美容も大事だけどね、私は健康が一番大事だと、９１１後に一度体調を崩して以来、年々思うのであります。

フラックスシード・オイル

楽天市場内「はちみつと有機油のお店、ATOWA」のページ

オメガ３のこと、亜麻仁油の使い方、クッキングレシピなど詳しく書かれています。